怎麼吃蔬菜能穫得最多營養？
兒子喜歡吃的菜種類較少，他說纖維太硬了咬不動，我擔心他營養不夠，想買三匹馬力的食物調理機打蔬果汁給他喝，但聽說高轉速的調理機會產生高溫破壞食物酵素，而且蔬菜纖維太粗不能被腸胃吸收利用，只要用低轉速汁渣分離的果菜機，喝生的蔬菜汁外加吃水果就可以了。另外，也聽說蔬菜必須要煮軟一點才好讓腸胃消化吸收，但也很多專家提倡青菜燙10～30秒殺菌過後便可直接吃，煮太久就沒營養了。這麼多的說法，哪一個才是正確的？人體究竟需要的是何種酵素、纖維和營養？精力湯適合每一個人嗎？
我個人認為一、兩匹馬力就好了。三匹馬力打得很細、很順口，但對身體而言，一匹馬力已經將蔬果的維管束、纖維、細胞壁打破，人體已經能吸收。高轉速打越久越會使營養成分與空氣接觸太久，導致變質。堅果這一類的，打碎喝的時候不會傷喉嚨就可以了。
平常一個人每天1～3杯就很夠了，但是當病人需要大量的營養素的時候，例如：癌症病人要調整酸性體質，必須吃上一桌子蔬果才足夠，這時，榨汁是替代法，用低轉速的榨汁機把纖維質去掉，只剩蔬果汁，這樣就可以大量飲用蔬果汁，獲取高密度營養素，但卻不會有吃過多纖維的問題。纖維質雖然好，但是過量也不行，我遇過有癌症病人因為聽信朋友纖維質很好，後來吃到腸阻塞，要送急診通腸。
有人擔心蔬果汁太冷，的確，台灣有70%的人是寒性體質，但只要加上熱性佐料就可平衡，像：蔥、薑、蒜、胡椒、肉桂都可以。食物對體質來說是太冷或太熱，自己身體會感覺到。例如：我如果喝到很寒的東西，會突然覺得很安靜（不是聽力不好）、身體沈靜下來、像寒流來了想冬眠一樣；但喝到肉湯加胡椒粉的時候，則會很有精神。所以這是很微妙的，身體自己會有不同感受。喝精力湯也是要注意寒熱屬性的問題，如果成分太寒，就必須要加入熱性佐料下去打。
至於青菜川燙的原則是，能吃生的就不吃熟的，能不煮爛就不煮爛，像空心菜，燙20秒就ok了，我要強調的是：煮菜的目的是殺菌，而不是煮熟！
(以上問題由 自然醫學博士 陳俊旭回覆)
平常一個人每天1～3杯就很夠了，但是當病人需要大量的營養素的時候，例如：癌症病人要調整酸性體質，必須吃上一桌子蔬果才足夠，這時，榨汁是替代法，用低轉速的榨汁機把纖維質去掉，只剩蔬果汁，這樣就可以大量飲用蔬果汁，獲取高密度營養素，但卻不會有吃過多纖維的問題。纖維質雖然好，但是過量也不行，我遇過有癌症病人因為聽信朋友纖維質很好，後來吃到腸阻塞，要送急診通腸。
有人擔心蔬果汁太冷，的確，台灣有70%的人是寒性體質，但只要加上熱性佐料就可平衡，像：蔥、薑、蒜、胡椒、肉桂都可以。食物對體質來說是太冷或太熱，自己身體會感覺到。例如：我如果喝到很寒的東西，會突然覺得很安靜（不是聽力不好）、身體沈靜下來、像寒流來了想冬眠一樣；但喝到肉湯加胡椒粉的時候，則會很有精神。所以這是很微妙的，身體自己會有不同感受。喝精力湯也是要注意寒熱屬性的問題，如果成分太寒，就必須要加入熱性佐料下去打。
至於青菜川燙的原則是，能吃生的就不吃熟的，能不煮爛就不煮爛，像空心菜，燙20秒就ok了，我要強調的是：煮菜的目的是殺菌，而不是煮熟！
(以上問題由 自然醫學博士 陳俊旭回覆)
