文／許育禎營養師
在台灣，過動兒飲食介入鮮少被提及，在治療上還是以藥物為主流。
但其實，在國外有許多關於改善過動症飲食的相關研究，因為孩子吃進身體的食物與大腦功能有直接的相關性！營養的食物能改善「認知」、「專注力」、「睡眠」及「情緒障礙」，反之，不健康的飲食則會加劇過動症的各種表徵。
哪些是好的食物來源呢？
一、未精緻的醣類
碳水化合物會影響大腦功能和情緒，當孩子吃進高GI（高升糖指數）食物時，血糖波動相當大，進入腦部作為能量使用的葡萄糖也忽高忽低，進而影響過動兒的專注力及情緒表現。因此建議給予未精緻的碳水化合物較佳。
●綠燈食物：糙米、五穀米、燕麥片、蕎麥麵、紅豆、綠豆、地瓜、南瓜、雜糧麵包、各式蔬菜、新鮮水果。
●紅燈食物：果汁、含糖飲料、各式甜點、含糖早餐麥片、白飯、白麵條等。
二、優質蛋白
蛋白質會提供胺基酸作為製造「腦神經傳導物質（多巴胺、正腎上腺素、血清素等）」的原料，以提升專注力及警覺性和快樂因子，三餐皆要攝取蛋白質，往往早餐很容易被忽略而只食用澱粉類食物，切記，以後早餐給孩子來杯鮮奶、豆漿、或一顆雞蛋吧！
●優良蛋白質來源：雞肉、魚肉、海鮮、黃豆製品、黑豆、毛豆、以及乳製品等。每餐要食用孩子自己手掌心大小的豆魚蛋肉類，再加上每天早晚各一杯240c.c.的牛奶，才能提供足量蛋白質。
三、好的脂肪
脂肪佔大腦和運行身體每個系統神經的60%，所以飲食中的脂肪越好，大腦的功能就越好。
●建議的脂肪來源：苦茶油、酪梨油、亞麻籽油；魚肉脂肪(魚油)、堅果類食物，這些油脂可以提供豐富的Omega-3脂肪酸，可以讓過動兒的注意力以及認知能力獲得改善。
四、維生素與礦物質
眾多的維生素與礦物質是製造神經傳導物質的輔酶，尤其是鋅、鐵、鎂、維生素B群等，如果這些微量元素缺乏，腦部神經傳導物質無法有效製造，將可能會加重過動症的各種現象，有許多研究提倡應多元化的補充各種微量元素，比單一補充效果來的顯著許多。
而這些維生素、礦物質存在於各種食物當中，尤其是新鮮蔬果、全榖雜糧類、乳製品、豆魚蛋肉類、堅果油脂中，因此，均衡飲食是完美目標。
許多孩子在飲食上缺乏控制，無限制的吃甜食、零食、加工品而影響正餐的攝取，不僅沒有吃進該有的營養，還吃進許多有害的添加物，讓狀況雪上加霜，做父母的應該多留意他們的飲食來源。
良好的三餐飲食搭配範例：
| 早餐 |
豆漿+中型地瓜、牛奶+雜糧饅頭、燕麥奶+起司蛋餅 |
| 午晚餐 |
五穀飯+三種色彩鮮艷的蔬菜+1-2種蛋白質類食物(豆魚蛋肉) |
| 點心 |
1.無糖豆漿+2茶匙堅果+新鮮水果打成綜合果汁
2.無糖優格加入水果切片混食 |
本文由許育禎營養師授權，出自
Ivy營養師的健康教室
