春天是萬物滋長，充滿生命力的季節，但是，初春乍暖還寒又帶點潮濕的天氣，需要特別留意孩子呼吸道和消化系統的健康。這時，吃一些溫補的食物，是增強免疫力的好方法。親子玩家達人宅媽分享的這一道蔬菜魚丁粥，除了以鮮嫩的魚肉當主食材，並加入山藥、紅蘿蔔、豆子和菇類。暖呼呼的粥品讓孩子吃起來脾胃舒暢而不膩，不但營養、美味和配色兼顧，在準備烹飪的過程中，孩子更可以參與他們最愛做的「剝豆子」工作唷！
食譜設計．示範╱宅媽｜網路親子玩家達人
諮詢╱趙思姿｜營養師
撰文╱黃美湄
準備材料：4人份
白飯一碗約150g、水約800C.C.、鮭魚肚魚片100g
四季豆或甜豆切丁30g、山藥切丁30g、鴻喜菇切丁50g
紅蘿蔔切丁30g、嫩薑絲少許、料理酒1/2大匙
芹菜末1/2大匙、鵝蔥酥或油蔥酥1小匙、海鹽少許、香油少許
作法步驟：調理時間約25分鐘
1. 將800C.C.水燒開，加入白飯與紅蘿蔔，煮至軟熟。
2. 將鮭魚肚魚片或任一少刺種類魚片去魚刺後，切丁備用。
3. 在煮軟的稀飯中，加入魚丁、豆子、山藥和鴻喜菇，並放入嫩薑絲與料理酒，煮至酒精揮發 。這時，魚丁也熟透了。
4. 起鍋前加鹽調味，灑上芹菜末與香油，就完成營養全面、愛心滿滿的「蔬菜魚丁粥」了。
親子Tips
● 3歲以下的孩子可以幫忙洗紅蘿蔔、豆子或鴻喜菇。3歲以上的孩子手指動作比較靈巧，還可以幫忙拔除四季豆或甜豆的尖端和豆莢的絲，並把長的四季豆剝成等長的小段。
● 4歲以上孩子可嘗試用切蛋糕的塑膠安全小刀，幫忙將較軟的食材切成丁，學習兩手協力工作。
營養師筆記
利用多種蔬菜與魚肉搭配煮成的粥品，既營養又方便食用，若將它當早餐，不僅能品嚐具有傳統風味的餐食，也能補現代西式早餐營養不足的問題。
粥品中的魚肉，由於質地細嫩，較好吸收，且含有豐富魚油與脂溶性維生素，是增強腦力、視力與骨骼的重要來源。而蔬菜食材中鮮綠的四季豆，它所含的蛋白質量較一般蔬菜多，又有豆類食物所沒有的維生素C，加上含有足夠鉀質與纖維質，對於身體心臟血管與胃腸機能的調整幫助極大，是素食者和孩童補充營養的極佳選擇。
營養成分／每一人份
蛋白質2公克 脂肪0.5公克 醣類18公克 熱量85大卡
健康吃情報：選魚嚐鮮有訣竅
魚類容易腐壞，食用不新鮮的魚容易造成過敏，因此魚的選購與處理很重要。選購魚時，應選擇眼睛不混濁，魚鱗無脫落，且魚肉有彈性者，買回後應儘早調理。
另外，無論魚肉或蔬菜，已切好丁備用的食材，應儘快烹煮，以免造成營養流失。
