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【親子廚房】蔬菜煎餅


準備當令收成的蔬菜（例如：胡蘿蔔和四季豆），費心切細之後藏在煎餅裡，是讓孩子多吃蔬菜的好方法；要是怕孩子一眼認出胡蘿蔔而敬謝不敏，就加入大量顏色相近的地瓜絲，讓地瓜的香甜，掩蓋胡蘿蔔特有的氣味。只要能讓孩子把充滿營養的煎餅吃光光，教蔬菜偽裝一下又何妨？附帶一提，蔬菜煎餅也很適合作為野餐便當的菜色喔！

準備材料（3人份）
地瓜100公克、胡蘿蔔50公克、四季豆35公克、麵粉3大匙、水1∼2大匙、蛋1個、鹽1/2小匙、橄欖油4大匙


做法
1.地瓜、胡蘿蔔去皮後刨成細絲。四季豆摘去頭尾和硬鬚，切斜段再切絲。
2.將麵粉、水、蛋放入調理盆，攪拌成麵糊。
3.將蔬菜、鹽巴加入麵糊，用筷子翻拌均勻。
4.平底鍋內放油、加熱，把沾有麵糊的蔬菜分成扁扁的小堆，並甩掉多餘的麵糊，下鍋煎至兩面金黃。
5.起鍋後，將煎餅放在廚房紙巾上吸取油分，即可盛盤。食用時也可以搭配孩子喜愛的番茄醬。
 

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