天氣一熱，原本不偏食的孩子也可能胃口不佳，這時候，準備一道冷食的開胃前菜是個不錯的方法唷！這一道顏色、造型和口味都很迷人的「番茄蘿勒起司」。番茄的紅、蘿勒的綠、起司的白，透過造型小籤串在一起或簡單擺盤，美麗的色彩已經吸引孩子的目光；當放入口中，清淡乳香和酸甜多汁的番茄融在一起，加上蘿勒自然散發的植物香氣，彷彿是一場視覺、味覺和嗅覺遊戲的邀約，讓孩子打開食欲，期待媽媽繼續上好菜。
食譜設計．示範╱宅媽｜網站親子玩家達人
諮詢╱趙思姿｜營養師
撰文╱黃美湄
準備材料：4人份
小番茄10顆 （重約100～120g）、大番茄1顆、Mozzarelle起司 約100g、蘿勒葉或九層塔 18～20片
少許橄欖油與黑胡椒
作法步驟：調理時間約15分鐘
1. 將小番茄和大番茄洗淨去蒂。蘿勒或九層塔葉片洗淨，瀝乾備用。
2. 將小番茄和大番茄切片，球狀起司切成兩半備用；若是方形起司，則切成小薄片，與小番茄片大小相當即可。
3. 依序將小番茄、蘿勒或九層塔、起司疊在一起，以裝飾小籤插入成串食用。另外，也可以將大番茄放在底層，其他食材鋪在上面，食用時如吃西餐，以刀叉取用。
4. 紅綠白三色起司串盛盤後，淋上少許橄欖油、撒上黑胡椒，即可輕鬆上菜了。
★ 如果孩子不習慣起司、蘿勒或九層塔的味道，可以改作成「番茄豆腐串」。起司由豆腐片取代，而蘿勒葉則改由羅蔓生菜葉取代；調味料則可改為義式油醋醬。
親子Tips
● 2歲孩子可幫忙洗番茄、剝番茄蒂、洗菜葉；堆疊食材和串小籤的步驟，孩子做起來也不困難。
● 如果使用研磨胡椒罐，可以讓孩子嘗試一下轉動的動作，練習手腕的力量。3 歲以上還可以練習用安全小刀切番茄、起司。這些動作可以讓孩子眼手協調，手指靈活，並學會使用工具。
● 4歲孩子可練習用刀叉吃大番茄，學習餐桌禮儀。
營養師筆記
● 番茄的營養以豐富的番茄紅素、維生素C以及鉀質、纖維質而受到矚目。番茄紅素與維生素C可當抗氧化劑，清除體內自由基；鉀質能幫助利尿；纖維質則能促進腸道的健康。
● 起司中濃縮的熱量，以及鈣質與維生素A、D，很適合胃容量較小的孩子食用。搭配少量的蘿勒，能協助腸胃消化，紓解腹脹的問題。
● 冷盤菜多不經高溫烹煮，因此需特別留意衛生。記住！作菜前要洗手，做完後馬上吃，更能吃進食物的營養與美味。
營養成分／每一人份
蛋白質7公克 脂肪4.5公克 醣類2.8公克 熱量80大卡
健康吃情報：選對番茄，吃出好味道
番茄是種隨和的食材，可生吃，可熟食，適合與各種不同顏色的食物一起搭配；如果加熱或加油烹煮，還可使番茄紅素充分釋出，更易吸收。選購番茄的要點，在於選顏色鮮豔均勻、有光澤，皮緊實不鬆弛。若是現採的番茄，可放置室溫一、兩天，使番茄的酸味退除，讓甜味更加出色。
