【親子廚房】濃情巧克力給媽媽幸福滿滿

香香濃濃的巧克力不只是情人節的好禮物,爸比和寶貝聯手為媽咪做個蛋糕,調一杯充滿五彩果粒的巧克力蘇打,甜蜜滋味鑽進媽咪心坎兒裡,過一個獨一無二又難忘的母親節。


食譜設計.示範∕王安琪老師
撰文∕陳妍婷

巧克力是怎麼來的?

爸比在和媽咪談戀愛時,可能多次以巧克力表達心中的愛戀,但是你了解什麼是巧克力嗎?為什麼巧克力會成為愛的禮物呢?

我們從原料說起,可可(Cocoa)是巧克力的原料,巧克力(Chocolate)則是可可的半成品。根據記載,大約在距今3500年前,中美洲的馬雅人就開始種植可可樹,並且提煉可可果實用以當作其重要的食品,除此之外,可可豆還可以當作交易的貨幣以及祭祀用的貢品,簡直就是神聖的代名詞。

巧克力點心 琳瑯滿目

後來可可豆流傳到歐洲,歐洲的商人為了去除可可的苦味,又加入了糖、奶油等材料,所以品嚐起來的味道是甜的,日後慢慢地演變,又成了我們現在看到琳瑯滿目的巧克力商品。

至於巧克力為什麼又分為黑巧克力和白巧克力呢?我們最常吃到、看到的巧克力都是深褐色,這是因為其中含有可可粉的緣故,而白巧克力不含可可粉,僅含有可可脂和乳脂的成分,因此呈現白色。

放進菜餚裡 一樣美味

巧克力不僅可做成甜點,在國外有很多意想不到的菜餚,都以可可粉或巧克力來製作,例如瑞士的巧克力火鍋、菲律賓巧克力米粥,還有把可可粉當成製作肉醬的調味料,以及用巧克力來製作搭配牛排的醬汁等。

巧克力超越國界與時空有其原因,古時候的馬雅人以巧克力為滋補的聖品,現代人以巧克力為愛的傳情物,甚至有專家學者研究指出,巧克力具有抗氧化、舒緩情緒和解壓的作用,在品嚐過程會產生一種美妙的幸福感。

為了表達爸比和寶貝對媽咪的愛意,也為了媽咪過一個幸福滿滿的節日。我們提供拜訪巧克力幸福國的簡單路徑,不要猶疑,Just do it!

心心相印巧克力蛋糕


準備材料:
牛奶巧克力300公克、奶油100公克、雞蛋4個、低筋麵粉110公克、糖粉、彩色玉米片

作法步驟:
1巧克力切碎放入耐熱容器中,加入奶油,將容器隔水加熱。等巧克力和奶油融化之後,離火。若想甜一點,可加入100克蜂蜜。
2加入一整顆蛋,確認攪拌均勻之後,再加入另一顆蛋。(可讓孩子幫忙)
3透過細篩網將麵粉篩入盆中,與1、2拌勻,即成巧克力麵糊。
4準備一個圓的容器,容器內抹少許奶油,將麵糊倒入容器,移入電鍋內。電鍋內倒入1杯半的水,蓋上鍋蓋蒸煮,大約35分鐘待按鍵跳起後將蒸好的蛋糕一旁置涼,略降溫後倒扣放置盤中。(如果用烤箱,則將麵糊倒入蛋糕模,用160度烤1小時。)
5剪一個心型的紙模,置於蛋糕體上。
6在挖空的心型模上撒糖粉
7糖心外圍,再請小寶貝妝點彩色玉米片(cornflakes),這些步驟都是孩子喜歡的遊戲。 

Tips
1雞蛋要一顆顆加入,以免油水分離,無法和巧克力、奶油拌勻。
2麵糊要做地細緻,攪拌麵糊就必須注意翻動,避免下方沈澱。
3若電鍋水較少,蛋糕中間會呈現半熟較柔軟狀,稱為「熔岩蛋糕」。熔岩蛋糕冰鎮一晚後,隔天微波加熱1分鐘或用電鍋蒸過,熔岩依然可口。
4如果喜歡吃全熟結實一點的口感,電鍋可放2~2杯半的水。用烤箱的話,需160度烤90分鐘才會結實。

簡易水果蜂蜜蛋糕


準備材料:
現成蜂蜜蛋糕一個、什錦水果少量、蔓越莓乾少量

作法步驟:
1將水果分別切成適當大小。
2將水果鋪陳在蛋糕上。
3撒上蔓越莓。

Tips
蛋糕可先在烤箱中,以120度烤一分鐘,讓表面微焦、內層鬆軟,這種口感超好。

簡易檸檬蜂蜜蛋糕


準備材料:
現成蜂蜜蛋糕一個、彩色玉米片(cornflakes)少量、新鮮檸檬皮少量

作法步驟:
1將檸檬皮切成約1公分細絲。
2將玉米片依個人喜好的量鋪陳在蛋糕上。
3撒上檸檬皮。

Tips
1蛋糕可先在烤箱中,以120度烤1分鐘,讓表面微焦,內層確鬆軟,口感超好。
2新鮮檸檬皮些許即可,微苦與甘香與甜蜜蛋糕、香脆玉米片產生多層次的口感與風味。

巧克力冰淇淋蘇打


準備材料:
無糖蘇打水或氣泡礦泉水600cc、巧克力冰淇淋1~2球、水果丁適量

作法步驟:
1準備玻璃杯,將蘇打水倒入約呈8分滿,移入冰箱冷凍至凝固。
2此時準備水果,將水果去皮、去子並切丁。
3取出凝固的蘇打,舀入1~2球的冰淇淋,周圍以水果丁裝飾即可。裝飾水果的步驟可交給孩子,無論舀水果、小心放置、交替配色都是有趣的學習。

Tips
1蘇打水冷凍後,吃起來會像冰沙,脆脆的。喜歡直接喝蘇打水的話,就不用結凍。
2孩子參與DIY時,動作沒那麼快,建議先放水果,再加冰淇淋,可減緩冰淇淋融化。
 

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