【親子廚房】聖誕蘑菇

食譜設計．示範╱宅媽｜網站親子玩家達人
諮詢╱趙思姿｜營養師　
撰文╱黃美湄

聖誕佳節，宅媽要帶著大家用造型可愛又營養的蘑菇，配上紅椒、洋蔥和香菜，做出充滿童話氣氛的紅綠聖誕小點心。當孩子將一朵朵小傘似的蘑菇拔去蒂頭，變身為迷你小碗，盛裝起拌炒過的香濃餡料時，孩子彷彿也走進了童話世界，成為故事裡的主人翁，快樂地享受著聖誕的饗宴！

準備材料：4人份

大顆蘑菇一盒約250公克
洋蔥細丁20公克
蘑菇蒂頭細丁約30公克
紅椒細丁20公克
麵包碎屑10公克
起司粉1大匙
香菜葉末3大匙
蒜末1小匙
橄欖油2小匙
鹽和黑胡椒各少許
適量的香菜葉和起司粉1 小匙

作法步驟：調理時間約25分鐘

1. 蘑菇洗乾淨後，小心拔去蒂頭，留下圓形凹槽狀蘑菇。蒂頭切成細丁備用。
2. 將一小片法國麵包或白吐司先烤至酥脆，待涼放入塑膠袋內壓碎備用。
3. 炒鍋加熱，倒入少許橄欖油，將1/2小匙蒜末與去蒂頭的蘑菇一起以中火拌炒
  3～4分鐘；把炒好的蘑菇留在鍋中保溫、備用。
4. 取另一鍋，熱油鍋後加入洋蔥細丁與剩餘1/2小匙蒜末拌炒約2分鐘，加入蘑
  菇細丁與紅椒細丁拌炒約1分鐘，再加入香菜葉末、起司粉、麵包碎屑稍微拌
  炒，最後以少量的鹽與黑胡椒調味，完成內餡填料。
5. 蘑菇底部襯一片香菜葉放置盤上，以小匙裝填內餡填料成一尖塔狀，最後，
  灑上起司粉，就成為可愛又香氣迷人的聖誕蘑菇小點心。


 

親子Tips

● 製作麵包屑時，孩子可以盡情練習壓擠與學會使力。
● 請孩子以小匙幫忙填裝內餡，能練習手眼協調、抓握湯匙的技巧，並學習平均分配材料。

營養師筆記
● 蘑菇是一種健康又討喜的食物。豐富的維生素B2與葉酸，對於眼睛與造血格外重要，而大量的鉀、鈣、鐵等礦物質，也有助於鹼化血液，以及強化骨骼；蘑菇也含特殊的多醣體，能協助免疫機能調節，達到抗菌、抗癌的效果。而洋蔥所含的硫化物、槲皮酮和硒元素，則對消化、呼吸與免疫功能有幫助。
● 平時將菇菌類與蔥蒜類的食材納入飲食中，不但能吃得更健康，又能達到增強免疫力的效果。但蘑菇很容易變黃，建議趁新鮮食用。

營養成分／每一人份
蛋白質3公克  脂肪2.8公克  醣類5.5公克  熱量54大卡

健康吃情報：洋蔥，讓菜餚健康又美味
英國作家羅伯特說：「一旦洋蔥在廚房消失，飲食將不再是一種樂趣。」洋蔥經常用於各種料理，所以有「和事草」之稱。選購洋蔥最好挑表皮有點乾燥，莖塊結實，握在手裡有沉澱感的，才會鮮脆甜美。若捏起來莖塊變軟，內部可能已經腐壞；若已經冒芽或長根，則表示太老。

切洋蔥時，可將刀子以滾水燙過，或將洋蔥塊放在冰水中冰鎮一下，切絲或切細丁時，才不會因為太刺激而流淚。