食譜設計．示範╱連愛卿老師
撰文╱楊毓菁
嘉年華會開胃菜
準備材料：
生菜半斤、鮮蝦300g、水煮蛋6個、香腸3條、餅乾適量、美奶滋、小黃瓜、小番茄
作法步驟：
1. 鮮蝦去腸泥，去蝦尾，洗淨瀝乾水分，放入乾鍋內，並加入鹽、酒、薑拌勻，蓋上鍋蓋燜熟，待涼剝殼。香腸蒸熟，煎香待涼後切片。
2. 水煮蛋切花邊後，以少許美奶滋擠花在上面；小黃瓜切成片狀及半圓塊狀。
3. 平盤上先墊生菜，再擺入各式食材即完成。
TIPS
1. 擺盤可以用兩種生菜交錯，顯出層次，吃起來口感也不同。
2. 蛋割花邊時要割至2／3的深度，剝開時才能出現完美的花邊；擺盤時，將蛋立起，使整盤菜更有立體感。
………………………………………………………………………………………
一口三明治好好吃
準備材料：
吐司、小可頌、法國麵包各半條；小黃瓜4條；市售小魚甘露煮200g；起士片、火腿片各150g；年糕紙、緞帶；拌醬美奶滋約4大匙；黃色芥末約兩大匙
作法步驟：
1. 兩種拌醬拌勻後抹在麵包上；小黃瓜切成長片，擠乾水分，排在麵包上。
2. 將各式材料擺在麵包上，即為開放式三明治。
3. 將小魚放在半片吐司上捲緊，以年糕紙包好，頭尾扭轉一圈，即為一口三明治。
…………………………………………………………………………………………
可愛飯糰扮鬼臉
準備材料：
熱白飯約6～8碗
餡料如下
1. 吻仔魚200g、醬油2茶匙、蔥花2茶匙
2. 洋蔥50g、肉片150g、柴魚醬油5茶匙
3. 堅果、熟芝麻50g；鹽、糖各5g
4. 海苔、肉鬆、壽司豆皮各適量
作法步驟：
1. 三種餡料分別炒香至熟，洋蔥、肉片炒香加適量的柴魚醬油炒熟，瀝乾待涼。
2. 取適量的白飯包入各種餡料，即可品嚐。
TIPS
1. 這是中式飯糰，飯裡不用調醋。
2. 裝飯及餡料時，要有點空間；料不用太多，但要多樣。
………………………………………………………………………………………
餅乾夾心創意口感
準備材料：
RITZ等各式餅乾適量；榛果醬、草莓或藍莓果醬、葡萄乾
作法步驟：
1.將餅乾抹上各式果醬
2.加上葡萄乾重疊三層
TIPS
為了準備party，爸媽一定準備不少食材，這一道就放心大膽地嘗試吧！不一定要塗果醬，加上生菜會有沙沙脆感，但是生菜上的水分要擦乾，以免餅乾受潮喔！
………………………………………………………………………………………..
水果串甜蜜蜜
準備材料：
軟質水果（如奇異果、芒果、火龍果等適量）、竹串、切碎的巧克力150g、動物性鮮奶油60g（或用市售巧克力醬）
作法步驟：
1. 水果削皮切塊，串在竹串上
2. 巧克力醬材料放在無水的小鍋內，隔水加熱45℃，待融化。
3. 水果串淋上巧克力醬，即可享用
…………………………………………………………………………………………..
玉米濃湯熱滾滾
準備材料：
玉米醬3罐、高湯300㏄、水約2500㏄、全蛋3個；蔥花奶油、黑胡椒、鹽適量
作法步驟：
材料1煮滾，加入材料2拌勻，適當調味，即可品嚐。
TIPS
1. 不用勾芡，以免熱量太高
2. 加入蛋汁後不用攪拌，才可煮出完美的蛋片。
