食譜設計．示範．撰文╱王安琪｜知名食譜作家
鬆餅粉早在西元1930年就已經問世了，歐美國家稱為Pancake mix，日本則稱為Hot cake powder。歐美研發這種預拌粉的目的，是為了省去製作煎餅時需要秤量的麻煩，因此鬆餅粉內包含了麵粉、糖粉、發粉、奶粉、香料、鹽等材料，只要按照包裝上的說明添加雞蛋和牛奶，攪拌均勻成麵糊後，就可以直接放入平底鍋內煎成鬆餅；搭配楓糖漿、果醬或奶油，是最多人喜愛的品嚐方式。
變化多 糕點食材最愛
近來，美食專家更將鬆餅粉擴大利用，製作成各式各樣的糕點，包括餅乾、瑪芬蛋糕、麵包、饅頭、包子、甜甜圈等點心，差別就在於改變蛋和牛奶的比例而已。因此鬆餅粉不再只能煎出一片片的鬆餅，它的利用價值被大大的提升。
平常忙於工作和家庭之間的家長們，偶爾也想和孩子在廚房進行親子互動，如果怕製作點心的複雜步驟和擔心失敗的窘境，不妨跟著我們，利用鬆餅粉來變化出孩子喜歡的點心，完全不必擔心會失敗，也不需害怕廚房弄得一團糟，因為短短的15分鐘內，可愛的「三隻小豬」鬆餅就輕易的完成了。
容易做 下廚變得好玩
鬆餅粉製成的披薩餅皮，較鬆軟也易咀嚼，也省去了搓揉麵糰的精力和等待發酵的時間，讓小朋友自己動手拼湊出想像中的圖案，家長則在一旁欣賞並提供協助，讓下廚變成一件好玩的事。
披薩的材料通常會用各種義大利綜合香料，如果家中沒有這款香料，可以改成洋蔥粉、大蒜粉皆可，份量相同；或是改成新鮮的大蒜碎1/2匙、洋蔥碎1大匙亦可，這個材料可以請家長自行決定。
需要注意的是，製作鬆餅的時候務必將平底鍋預熱至足夠的溫度，請特別留意家中較幼齡的寶寶，以免好奇的寶寶誤觸熱鍋而造成燙傷。
動物造型鬆餅：小豬家族
準備材料：
a.市售鬆餅粉200公克、蛋1個、牛奶150cc
b.糖粉2大匙、牛奶1小匙，混合拌勻即成糖霜，裝在塑膠袋裡備用
c.小番茄、奇異果、草莓、糖果、海苔片
作法步驟：
1.將鬆餅粉和蛋放入調理盆內，使用網狀攪拌器（打蛋器）攪拌。慢慢倒入牛奶並且攪拌至均勻光滑狀的麵糊。
2.平底鍋內倒入少許食用油，再用廚房紙巾將油擦除，以讓鍋吸油而不沾鍋；開小火預熱平底鍋。
3.取湯杓舀1湯匙的麵糊倒入鍋子的中央，使其自然形成一個圓片狀。用小火將麵糊煎至表面出現孔洞，翻面繼續煎至另一面呈現淡褐色即可鏟起。大片鬆餅共需製作4片。
4.另外準備小的湯匙，以同樣方式製作，並將麵糊延展成橢圓形，共需3片。
5.開始組合
(1)取1片大片鬆餅切成6等分，當作豬爸爸、豬媽媽和豬小弟的耳朵。
(2)用糖霜來當黏合劑，結合耳朵和臉部。以軟糖來當眼睛，也用糖霜黏合。
(3)眉毛和睫毛以海苔片來裝飾。
(4)豬媽媽用草莓來當作頭花，豬爸爸用切片的奇異果當頭髮，豬小弟的臉用切片的番茄當作腮紅。
(5)以橢圓形的鬆餅當作豬鼻子，豬鼻孔則使用杏仁粒或是巧克力糖皆可。
6.小豬家族完成啦！吃的時候還可以淋上一點楓糖喔！
親子Tips
1.攪拌麵糊時用打蛋器比筷子容易均勻。讓孩子使用打蛋器也比較容易操作。
2.製作橢圓形麵糊時，將鍋子左右稍傾斜一下就很容易成形。
動物造型披薩：獅子披薩＋大象披薩
準備材料：
a.市售鬆餅粉300公克、起司粉40公克、義大利綜合香料2小匙、水110cc、橄欖油2小匙、鹽1小匙
b.披薩起司120公克、番茄醬2大匙
c.玉米粒400公克、紅椒1個、大番茄1個、熱狗1條、罐頭鳳梨4片、蘑菇（白洋香菇）50公克、青豆仁1／2杯、白煮蛋1個、黑橄欖數粒
作法步驟：
1.將a所有材料放入攪拌盆內攪拌均勻成麵糰。再把麵糰分成兩等分，分別搓揉成光滑柔軟的麵糰。
2.將麵糰?成厚度約0.5公分的圓片，邊緣稍微推高，中間以叉子戳出數個小洞。
3.將番茄醬均勻地塗抹在餅皮上面，撒上起司。
4.可以先參考故事書，和孩子發揮想像力，畫草圖。並將材料切割成所需形狀備用，如：長條形、圓形、三角形、彎月形。以配料將動物的臉拼湊完整，有縫隙的地方可補一些起司。
5.烤箱預熱220℃（約5分鐘），將披薩放入烤箱烘烤約10～15分鐘，取出即可切片食用。
Tips
1.派皮推高時，用一隻手指沿著邊緣輕輕壓擠。
2.為避免烤的時候派皮膨起，先戳洞讓空氣可以跑出來。
3.可用平底鍋代替烤箱，以小火加熱約10分鐘。要蓋上蓋子，讓熱氣對流。
4.鬆餅粉做的披薩，派皮鬆軟適合孩子咀嚼。製作過程從揉麵糰、戳洞、塗番茄醬，到做造型，都能讓小朋友盡情參與。
預算
鬆餅一組主要食材為鬆餅粉、牛奶、雞蛋，100元有找！其他配料可用家中現成水果。
披薩一組主要食材為鬆餅粉、起司、香料，200元有找！可運用家裡的任何配菜當餡料及裝飾。
