聖誕節，除了熱騰騰的火雞大餐，在親友相聚的歡樂時刻，泡壺熱茶，再來塊親手做的巧克力甜點，更添濃情蜜意。
食譜提供／酈月慧 專業營養師 、林娟玉曾任金甌女中家政老師
巧克力蛋糕
巧克力或蛋糕都是孩子的最愛，冬天天氣較冷，血糖容易降低，有些孩子容易手腳冰冷或精神不集中。因此，除了正餐以外，可以偶爾提供孩子「適當的」熱量，但吃完甜食後，記得要刷刷牙，或喝點熱茶紓解腸胃的負擔喔！
準備材料：
‧巧克力 120g
‧奶油 100g
‧低筋麵粉 80g
‧可可粉 50g
‧細糖或砂糖 120g
‧玉米粉 25g
‧巧克力香料 少許
‧蛋白 250g
‧泡打粉 1/4匙
作法步驟：
1.巧克力隔水加熱融化備用。
2.奶油打發，攪拌均勻後，再加入備用的巧克力及巧克力香料。
3.低筋麵粉、可可粉過篩後，加入2中攪拌均勻。
4.蛋白入泡打粉，打泡後放入細糖，半發後再加玉米粉打至發泡。
5.先入三分之一蛋白泡沫至麵糊中拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中攪拌均勻。
6.自助烘焙網表面著色後，將溫度調降至一百五十度二十分鐘即可。
TIPS
‧因巧克力含有較高的油脂與熱量，把蛋糕中的鮮奶油和蛋黃去掉，可以減少油脂的攝取。
濃情巧克力
每到十二月，孩子們一想到聖誕節，馬上就會聯想到巧克力，不僅僅是因為他們愛吃巧克力，其中還包括了親手操作的樂趣。巧克力的做法很簡單，還可以配合各種不同造形；包裝後送給同學、親朋好友吃，更能傳送一份濃濃友情。
準備材料：
‧巧克力 200g（可依個人喜好選擇不同的口味）
‧杏仁粒（生） 100g（也可選擇夏威夷豆、瓜子仁、腰果、花生等不同口味的核果）
‧小鋁箔模型多個
作法步驟：
1.巧克力隔水加熱融化、杏仁粒於烤箱烤熟約三到五分鐘
2.將上述杏仁粒加入融化的巧克力中拌勻，再用小湯匙將料舀入小鋁箔模型中。
3.等巧克力自然凝固，再將小鋁箔模依形包裝好。
TIPS
‧巧克力在四十度時就會融化，可先切成小塊，隔水加熱可避免燒焦。
