你知道嗎？香香脆脆的市售餅乾，大多是用人造奶油或酥油製成的。較有健康概念的媽媽，為了不讓孩子把反式脂肪一口一口吃下肚，也開始想學習西點DIY。可是，打開食譜書或美食電視節目，才發現做餅乾需要放入大量的奶油和糖粉，反而讓媽媽更卻步了。其實，只要使用熱量負擔較低的橄欖油，就能輕鬆做出美味又營養的餅乾。你也可以邀請孩子一起DIY，他會更喜愛這道點心！
食譜設計．示範╱王安琪｜知名食譜作家
撰文╱許逸亭
準備材料：3人份
鬆餅粉200公克、大燕麥片100公克、鹽1/2小匙 、豆漿130cc（可用鮮奶或配方奶替代）、核桃70公克，切碎、蔓越莓乾40公克，切碎、橄欖油35cc（可換成椰子油或葡萄籽油）
作法步驟：
1. 鬆餅粉、大燕麥片和鹽放入調理盆混合，再倒入豆漿拌勻。
2. 切碎的核桃和蔓越莓乾加入調理盆，再拌一拌。最後加入橄欖油。
3. 麵糰以保鮮膜包裹，靜置20分鐘讓它鬆弛。
4. 將麵糰取出，分成小塊，放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，用平底的杯底一個個壓平。若有擀麵棍，也可將整個麵糰擀成一片大餅，烤好後剝成小塊。
5. 將烤盤放入已預熱的烤箱，置於中間的層架，以180度烘烤10～12分鐘即可。
TIPS
1.適合月齡12個月以上食用。
2.餅可放在密封罐保存，不需冷藏。建議在一週內吃完。
