不偏食，從第一口食物開始
更新 : 2022-08-18
嚴重偏食會帶來許多問題，像是因為偏食而排拒許多營養的食物，影響生理功能的運作；經常不吃早餐或吃不健康的食物，使孩子容易產生疲倦與脾氣暴躁的現象，影響到注意力及反應能力，也造成學習表現低落；而外食頻率高則增加了食用油炸、高鹽食物及喝高糖飲料的機會，以及吃過多零食而影響正餐食欲等等，伴隨而來的可能是讓孩子面臨慢性疾病的威脅。
但是，爸媽請不必過度焦慮。只要現在採取行動，就可以從生理上、行為上、環境上著手培養；而已經偏食的孩子，也還是有辦法從這三方面開始調整。
生理上：培養孩子的味覺經驗
●要注意嬰兒期味覺的培養
研究指出，新生兒對於甜味的確是有些偏好，不喜歡苦和酸；對鹹味的反應則是在4個月大之後才開始。媽媽從餵母奶開始就需要注意飲食的口味輕重和食物種類，因為食物的味道會透過母乳傳遞給嬰兒，哺乳的母親若吃各種類的食物，孩子未來也容易接受多種食物。而開始餵寶寶吃副食品時，更要注意儘量讓寶寶吃食物的原味，少用調味料，讓寶寶的味蕾能夠體驗不同食物的天然味道；如果一開始就吃重口味，寶寶的味蕾習慣了特定強度的味道，對於較清淡的食物，感受能力也會變得薄弱。
●從小建立喝開水的好習慣
減少飲用含糖飲料和果汁，可避免孩子熱量過多、營養不均及產生齲齒問題。只要爸媽自己帶頭多喝水、吃新鮮水果，家中冰箱不隨意添購含糖飲料，就能減低孩子飲用含糖飲料的欲望。
●注意副食品的增添技巧
餵食副食品時，除了要把握「多樣性」的原則，讓寶寶對各種食物多嘗試之外，別忘了每次提供新食物時，要一樣一樣來，不宜混在一起；同時也要依照「持續」的原則，每種新食物至少要嘗試餵食10次以上，讓寶寶增加熟悉感。而周怡宏醫師也特別提醒爸媽，當你以湯匙餵寶寶時，寶寶的舌頭會有「排出反射」，這是孩子自我保護的神經反射動作，並不是抗拒吃這樣食物，爸媽不要誤會而不再嘗試餵食；通常4～6個月大，這種反射動作就會慢慢減弱了。
行為上：「4要2不」行動原則
●要多變化食物烹調方式
在營養均衡的前提下，從6 大類食材著手，加上小創意變化。例如，在入夏的季節，可以選擇馬鈴薯、蘋果這類食材，和孩子一起動手做涼拌菜、做沙拉；食材像小黃瓜就可以炒、可以醃、可以切絲拌麵，蓮藕可以涼拌、可以炒或燉湯，不但營養，孩子也從旁觀察到一物多用的奧妙，提高用餐的興趣。
●要依孩子的年齡特性來引導進食
例如，當孩子會抓握東西時，提供可以握在手上的食物給孩子練習啃咬，當孩子開始想學大人使用工具，就提供適合的湯匙和碗盤讓他練習，並且很正式地跟大人一起上餐桌用餐。
●運用故事或玩偶鼓勵小小孩進食
這是很管用的方法，但並不是一邊玩一邊吃。例如，你可以在平常先跟孩子說《好餓好餓的毛毛蟲》故事，帶孩子認識多種食物，討論食物的顏色、味道、形狀，趁機給予同樣的食物嚐嚐看，甚至討論哪些食物吃多了會不舒服。或是運用孩子喜歡的玩偶，示範用餐的態度，讓孩子產生認同感及模仿的行為，也能幫助孩子改善。
●鼓勵孩子參與採買和製作食物
稍大的孩子可以參與採買和製作食物，通常孩子動手做之後，動機增強，吃的興趣也會增加。例如，孩子幫忙洗菜、拌沙拉、包水餃、做三明治，就會很有興趣等著自己吃做的沙拉、水餃和三明治，這時候，不愛吃肉或不愛吃菜的孩子，也會因為是「自己做的」，而吃得津津有味。
●不要威脅利誘或強迫進食
雖然許多爸媽習慣用威脅利誘或強迫方式要求孩子進食，但這麼做除了無法真正改善孩子的偏食，甚至會使孩子對該食物產生恐懼或排斥，且持續至長大後。如果孩子是因為曾有不愉快的經驗，例如，被魚刺刺到，或沒咬碎而被蔬菜梗到而嘔吐，那麼，爸媽更要帶著孩子把食物處理成小巧容易入口的方式，示範吃的方法，才能減除孩子的恐懼，讓他安心進食。
●不要用不健康的食物當獎勵
有些爸媽利用食物作為孩子行為表現的獎賞，而且通常是用一些孩子愛吃但卻不應該多吃的「高熱量、低營養價值」的食物，例如：含糖飲料、糖果、洋芋片、薯條等。由於孩子認為只有「好東西」才能當獎品，這種作法反而會增強孩子對垃圾食物的喜好和認同。所以要避免孩子偏食，請爸媽記得：千萬不要用不健康的食物作獎賞。
環境上：營造愉快專注的用餐氣氛
●親子用餐時間要保持愉快
良好的用餐氣氛，絕對是讓孩子吃得更好的妙方之一，尤其當孩子正在嚐試新食物的時候，如果是正面的、溫馨的情境，孩子的接受度也會提高；相反地，在不愉快的氣氛下強迫孩子吃某個新食物，孩子只會更不喜歡那樣食物。
●善用群眾效應，多人同桌增食欲
除了在家用餐之外，在外或在學校和其他人用餐也有增進食欲的效果。美國密西根大學的研究顯示，孩子同桌用餐人數多寡，會影響他的食量。研究者將54名2歲半～6歲半的幼兒分成兩組：一組在吃點心時，每9名小朋友同坐一桌；另一組只讓3名小朋友同坐。結果發現：9人同桌的孩子，食量比3人同桌的孩子多出30％，而且開動得早，吃得也比較快。這是因為群眾間互動時產生的刺激，蓋過了大腦正常發出的吃飽訊號，讓人不知不覺吃得更多，學術界將這個理論稱作「群眾效應」。
這個有趣的結論，給爸媽一個靈感：如果孩子太瘦，不妨多讓他和家人朋友一同進餐；相反地，如果孩子過胖，最好不要常去速食餐廳等人多熱鬧的地方，否則將越吃越多，也越胖喔！
●選用適宜的餐具吸引孩子
適宜的餐具對用餐也有加分作用，孩子原本不喜歡的食物，用有創意且吸引人的餐具裝好，食欲會提升；而當孩子開始跟大人一起上餐桌時，周怡宏醫師建議爸媽給孩子一個和大人或桌上盛裝菜餚相同的盤子，讓孩子自己練習將喜歡的菜餚放入自己的盤子裡，這個自己取用的過程會讓孩子更安定進食。
●排除玩具、電視才能專心吃
要減除讓孩子分心的東西， 請不要為了「騙」孩子吃他原本不喜歡的食物，而讓他一邊看電視或一邊玩玩具，然後往他嘴裡塞食物，那麼做只會讓孩子食不知味，無法建立對食物的喜好。
日常生活裡，爸媽、友伴或其他一同用餐的人，都是孩子學習的榜樣，尤其爸媽是最親近孩子的人，你必須先專心吃，而且是愉快地吃，孩子才有可能接受同樣的食物；愈早建立起榜樣，用餐的氛圍愈溫馨愉悅，孩子接受各種食物的成功機率自然也就愈高了。
對許多人來說，急急忙忙吃完一頓飯只是為了飽足，或形同生活例行的事。但其實，在家吃飯、甚至帶孩子一起烹調食物，對親子來說，不只是吃而已，也代表著家的經營與傳承。喜歡下廚，願意帶著孩子做餐點的爸媽，多半是在童年經驗裡，從自己的父母身上學到認真對待食物的態度。而爸媽這份珍惜食物、欣賞食物和樂於創意變化的態度，不但增添了親子間的情感，更是幫助孩子從小建立起正確飲食行為的最佳榜樣。
親愛的爸爸媽媽們，你還在擔心孩子偏食嗎？如果孩子已經因偏食而影響健康和發展，請及早尋求專業醫師的指導，改善飲食內容和行為，並在醫師的建議下攝取均衡的營養補充品；而新手爸媽務必先檢視自己對食物的了解和態度，從孩子喝奶和吃第一口副食品開始，就用正確的方法餵食、提供多樣化的食物，並開心地帶著孩子一起做菜用餐，相信你一定能幫助孩子遠離
