小時候吃多，長大吃更多：幼兒過半飲食來自加工食品

英國一項長期追蹤研究發現，幼兒在21個月大和7歲時，食用加工食品比例分別是47％（優格及喜瑞爾Cerear全麥穀物片）和59％（喜瑞爾Cerear加糖穀物片、白麵包和布丁），且小時候加工食品吃的多，長大後會吃更多。

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編譯／江秀雪

此研究以2007至2008年出生的2,591名孩子為對象，由他們父母記錄21個月大和7歲時的飲食狀況。學者把食物分成以下4類，其中「超級加工食物」通常是指高脂、高糖、高鹽的食物：
．非加工食品，包括蛋、奶、蔬菜、水果、魚
．加工食材：包括鹽、奶油、食物油
．加工食物．包括魚罐頭、花生醬、起司
．超級加工食物．包括工廠製造的麵包、香腸、餅乾

幼兒則是依據21個月大食用加工食物的多寡分成5組，其中最少的一組吃28％加工食物，最多的一組吃了69％加工食品。後續追蹤發現，吃最多加工食品組別幼兒，在7歲時食用超級加工食品的比例，比吃最少那組高出9.4倍。這些幼兒對游離糖平均攝取量，高出英國建議每日攝取量5％，吃最多超級加工食物的兩組則比平均高出10％。

透過研究結果得知，當嬰幼兒21個月大時，吃比較多的加工食物，在７歲時就會吃更多加工食物，可見小時候養成的飲食習慣很難被改變。專家建議，政府應該限制加工食品對幼兒的廣告，增加高糖警告，推廣新鮮、低加工的食品。

此外，加工食品通常含有過多的糖和鹽，過量食用加工食物，對天然食材自然比較不感興趣。雖然加工食品通常比新鮮蔬果便宜，但若經濟上許可，請盡量讓幼兒習慣天然食物，減少加工食物的攝取，對幼兒日後建立良好的飲食習慣，會有很大的幫助。

資料來源／University College London