文／陳如瑩醫師│愛群成長診所小兒腸胃科主治醫師
食物橋接法（Food Chaining）是一種幫助偏挑食兒童願意嘗試新食物的方法，可以改善他們對新食物的接受度。透過引薦與孩子「已接受的食物」和相似的「新食物」，減少心理上對新食物的恐懼感，慢慢建立起更多樣化的飲食習慣。這方法特別適合對新食物感到焦慮或拒絕進食的孩子，例如常見「瘦小或偏挑食」的小孩。
食物橋接法的核心概念
從孩子「已經接受」且「熟悉」的食物開始。
我們先觀察孩子願意吃哪些食物（如特定品牌的餅乾或雞塊），再來找到類似的食物作為「橋接 」，利用其相似「顏色」、「質地」、「味道」 或「形狀」，例如：
●喜歡草莓優格 → 冷凍乾燥草莓＋無糖優格 → 新鮮草莓+無糖優格
●喜歡炸雞塊 → 試試自製氣炸雞塊 → 再試煎雞胸肉條
●喜歡某品牌的薯條 → 改為氣炸地瓜條 → 再試烤番薯條
●喜歡味噌湯（只喝湯不吃料）→ 味噌湯＋豆腐 → 味噌湯＋豆腐＋海帶
逐步增加食物的變化和烹煮方式，漸進式地改成原型健康、多樣食物。利用小幅度調整口味、烹調方式或品牌，讓孩子慢慢接受更多種類的食物。
使用食物橋接法的其他注意事項
1.先建立「喜愛食物清單」
將孩子喜歡的食物列出來，這是開始food chaining的第一步。清單越詳細，越能幫助制定有效的食物鏈。
2.記得「小步驟變化」
每一步的變化應該是微小的，避免一次性改變太多特徵（敏感的孩子很容易發現）。
3.利用感官特徵，一次只改變一個
設計食物鏈時，注意食物的顏色、形狀、氣味、味道和質地等感官特徵。每一步應該保持至少一個特徵的相似性，讓孩子感到熟悉和舒適。
4.保持輕鬆和有趣
如果可以，將食物鏈的過程變成遊戲，讓孩子在輕鬆的氛圍中嘗試新食物。這樣可以減少壓力，增加他們的參與感。
5.逐步增加挑戰
當孩子對某一步驟感到舒適後，再逐步引入下一個新食物。
慢慢來比較快，有些孩子需要「多次嘗試」（約 10-15 次接觸）後，才可能會開始接受新的食物。記得放寬心，耐心正向引導很重要！
※本文由
陳如瑩醫師 - 小兒腸胃 / 親子減重 / 瘦小偏挑食 授權轉載
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