蔬菜含有豐富的纖維與維生素，可以幫助腸胃消化與增強抵抗力，不妨帶孩子動手來製作美味的蔬菜創意料理，品嘗蔬菜的好滋味，讓孩子愛上吃蔬菜。
每種食物都有不同的顏色，也有不同的營養，天天都吃五種不同顏色的蔬菜，可以讓身體不容易生病！像是紅色食物如番茄都含有茄紅素，可以增強抵抗力；橘色食物例如胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，可以讓眼睛更明亮；綠色食物的蔬菜擁有豐富纖維素，可以促進消化、保護腸胃；白色食物像是蓮藕可以補充能量保持好體力；紫色食物如茄子含有花青素，可以增強記憶力，減低生病的機會。
假期日不妨帶孩子動手來製作美味的蔬菜創意料理，品嘗蔬菜的好滋味，讓孩子愛上吃蔬菜。
材料準備：
各種顏色的蔬菜適量、鬆餅粉150g、蛋2顆、鹽2/3小匙、橄欖油2大匙、牛奶4大匙、起司粉2大匙
工具準備：
烤箱、鋼盆、烤盤、烘焙紙、打蛋器、刮勺
作法：
1 煮熟蔬菜丁
將蔬菜切成一口大小。用加鹽的水先煮過瀝乾，起鍋後用一點點橄欖油拌一拌。
2 攪拌蛋糕糊
把蛋打在大盆子裡攪散，加油攪拌至均勻，加牛奶、鹽等混合，邊加鬆餅粉邊輕輕攪拌。
3 拌勻蛋糕蔬菜胡
在蛋糕糊裏加入蔬菜，用刮刀拌勻。
4 烤蔬菜蛋糕
在烤盤里先舖上烘焙紙，倒進蔬菜糊，以預熱170度的烤箱烤約40〜50分鐘。最後以竹籤刺入蛋糕裡，抽出來，如果沒有麵糊沾黏就是熟了唷！
5 享用美味蔬菜蛋糕
香噴噴的蛋糕烤好，等涼了之後就可以切片來吃。
本文出自
信誼小袋鼠幼兒教材
