中秋賞月餐．健康五守則
更新 : 2018-09-20
近幾年來，中秋節選擇到郊外、公園或是頂樓陽台BBQ已形成一股風潮，甚至還發展出「國民烤肉節」的說法。在風清月朗的秋夜，闔家團聚賞月，大人與小孩們邊吃邊玩，一口煙燻烤肉、串燒海鮮，一口月餅、冷飲、鮮柚子，全家玩得不亦樂乎!但是親愛的爸媽，您是否曾注意到，在不經意間，全家大小已經吃進了相當多的危險因子！月餅、柚子、BBQ雖是中秋團圓的必備主角，但對於有小朋友和老人的家庭而言，月餅甜膩、高熱量；烤肉含有致癌物質又缺乏纖維質；一口接一口灌下的清涼碳酸飲料，除了熱量還是熱量，並無其他好處……那究竟要怎麼吃才能應景又不失營養均衡呢？中秋賞月餐又該如何準備呢？
為了迎接中秋佳節，編輯部特別製作＜中秋賞月餐•健康五守則＞，希望所有的奇蜜家庭都能與我們過個健康清爽的中秋節！
賣場上成筐成簍的香柚與五花八門的月餅禮盒正宣示著中秋節的來臨。忙碌的爸媽們是否已經想好如何與家中的寶貝度過今年的中秋節呢？近幾年來，中秋節選擇到郊外、公園或是頂樓陽台BBQ，已形成一股風潮，甚至還發展出「國民烤肉節」的說法。在風清月朗的秋夜，闔家團聚賞月，大人與小孩們邊吃邊玩，一口煙燻烤肉、串燒海鮮，一口月餅、冷飲、鮮柚子，全家玩得不亦樂乎!
但是親愛的爸媽，您是否曾注意到，在不經意間，全家大小已經吃進了相當多的危險因子！月餅、柚子、BBQ雖是中秋團圓的必備主角，但對於有小朋友和老人的家庭而言，月餅甜膩、高熱量；烤肉含有致癌物質又缺乏纖維質；一口接一口灌下的清涼碳酸飲料，除了熱量還是熱量，並無其他好處……那究竟要怎麼吃才能應景又不失營養均衡呢？中秋賞月餐又該如何準備呢？
為了迎接中秋佳節，編輯部特別製作 ＜中秋賞月餐• 健康五守則＞，希望所有的奇蜜家庭都能過個健康清爽的中秋節！
守則一：低脂低油少熱量
琳瑯滿目的月餅應該怎麼挑？傳統的LKK級月餅通常是多糖、多油的高熱量份子；儘管很多新時代的月餅標榜低糖，但低糖並不代表低脂、低熱量，所以建議父母親應盡量挑選使用健康原料與製作原則所生產的月餅，並注意成分說明以及保存日期。此外，月餅食用量也應加以控制。對於每日熱量總攝取量約1550~1700大卡(註)的4~6 歲小朋友而言，月餅已屬於熱量偏高的甜點。例如：市售的一個廣式月餅的熱量就高達500~850大卡，相當於2~3碗白飯的熱量；60克左右的蛋黃酥，熱量則相當於吃下1碗白飯的200大卡。因此，營養師建議吃月餅「嚐嚐味道」即可，成人每日以一個月餅為宜，而幼兒則以半個為限，父母並應主動協助控制幼兒的其他甜食攝取量。
守則二：鋁箔包烤保健康
香香的BBQ總讓人一口接一口，無法抗拒！爸媽們可曾想過，在吃燒烤的同時也可能吃下致癌因子？除了炭火易與肉類所滴下的油脂，產生致癌物質，再隨著煙燻附著於燒烤物之外，食物中部份氨基酸也會因為烤焦而變質形成致癌物質。因此，為了避免燒烤物與炭火的直接接觸，建議爸媽們在BBQ前先以鋁箔包裹食物再烤，或是在鏤空烤肉架上鋪上一層鋁箔紙隔離炭火。而對於想嘗試烤肉的小朋友，父母必須在一旁協助控制火侯，避免發生危險與烤出焦黑的食物！
守則三：蔬菜水果添營養
除了肉和海鮮，還能吃什麼？為了避免食用過多肉類而造成飽和性脂肪攝取過量，營養師建議爸媽應準備適量的蔬菜與水果以均衡飲食。烤青椒、生香菇、筊白筍和玉米就是不錯的選擇。葉菜類也可加入少量調味料再以鋁箔包烤，滋味一樣美妙！水果則可選擇正值盛產期的的柚子。可別小看這個「綠色不倒翁」，它除了含有礦物質、膳食纖維以及豐富的維他命C(幾乎等同於等量蘋果的8倍)外，還有降低膽固醇的功效。此外，維他命C也可使香腸中的亞硝鹽不會轉變成有害的亞硝氨，具有防癌的效果呢！
守則四：清爽冷飲無負擔
中秋烤肉或是吃甜度較高的月餅糕點時，免不了會搭配汽水或可樂等清涼飲料，但由於這些碳酸飲料的主成分是糖，除了熱量外，並無其他有用的營養素，對於幼兒而言，是有百害而無益的。幼兒如飲用過量的碳酸飲料，不但會造成熱量過剩而變胖，更容易因過多碳酸氣泡造成的短暫飽足感，而影響幼兒的食慾，導致吃不下主食；可樂中的的咖啡因還可能對幼兒的睡眠造成干擾，影響正常睡眠。基於以上諸多考量，營養師建議爸媽應準備最自然的開水代替碳酸飲料給小朋友解渴，而大人則可選擇飲用低糖茶飲料以去油解膩。
守則五：適量多樣滋味好
節慶的歡樂氣氛常容易讓人大吃大喝，打亂平日的家人飲食與作息。營養師建議爸媽須以「適量」和「多樣化」作為準備中秋賞月餐的原則，切莫因節日難得，放縱小朋友的飲食，而造成假日後拉肚子、消化不良等腸胃疾病。成人每日食用柚子份量應以 1/3到1/2顆為宜，幼兒則須依此酌量；吃月餅時則建議父母「化整為零」，將月餅切成小塊，這樣除了可讓家人同時分享多種口味，也能避免幼兒因吃膩或吃不完而造成不必要的浪費。若有計劃來個家庭BBQ活動時，要記得除了以鋁箔包烤之外，在燒烤材料的份量及食材的種類上宜先規劃準備，避免過量而丟棄；烤肉醬與沙茶醬的熱量及含鹽量均不低，切忌塗抹過多造成身體的負擔。另外，夾取生食與熟食的餐具也必須分開使用，以防止細菌的交叉感染。
最後提醒大家在中秋大餐後，全家人可以散散步、做做運動，以幫助消化，讓熱量不會囤積在身體裡，如此必能擁有一個健康而愉快的中秋夜晚!
註：參考行政院衛生署食品資訊網4-6歲孩童「每日營養素攝取量建議表」
