「腸道出血性大腸桿菌感染症」是什麼疾病呢？該如何預防呢？
小強在美國出生並成長，快滿六歲，要進小學了，父母趁著暑假帶他返臺探親。回臺第4天，開始出現腹痛、腹瀉的症狀，甚至有血便的情形，之後因症狀加劇到某教學醫院急診而住入加護病房。檢驗後，確認為「腸道出血性大腸桿菌感染症」。
腸道出血性大腸桿菌感染症是1982年在美國首次被報告，致病菌是在漢堡肉中找到的；1996年在日本的大阪地區造成一萬多人感染，其中有十餘人死亡，再度引起全球的矚目。小強的案例發生在去年，由於是國內首度發現的病例，再加上西式速食業的蓬勃發展，「漢堡」儼然成為孩子的最愛與午餐時尚。所以小強的案例引起了衛生單位及大眾的高度重視。到底「腸道出血性大腸桿菌感染症」是什麼疾病呢？該如何預防呢？
腸道出血性大腸桿菌感染症是1982年在美國首次被報告，致病菌是在漢堡肉中找到的；1996年在日本的大阪地區造成一萬多人感染，其中有十餘人死亡，再度引起全球的矚目。小強的案例發生在去年，由於是國內首度發現的病例，再加上西式速食業的蓬勃發展，「漢堡」儼然成為孩子的最愛與午餐時尚。所以小強的案例引起了衛生單位及大眾的高度重視。到底「腸道出血性大腸桿菌感染症」是什麼疾病呢？該如何預防呢？
腸道出血性大腸桿菌感染症是被稱為浮現中傳染病的新疾病之一，病原菌已被確認為大腸桿菌，主要為血清型O157：H7（常稱為O157型大腸桿菌感染症），其所導致的腹瀉可能由輕微的無出血到血便現象，其中5％～10％的這類病人會引起溶血性尿毒症候群（hemolytic uremic syndrome, HUS）及栓塞性血小板減少性紫斑症（thrombotic thrombocytopenic purpur, TTP）。
一、感染後會有什麼症狀？
‧ 感染初期：無任何症狀。
‧ 前驅症狀：約半數感染者，在平均潛伏期4～8天後，開始出現輕度腹瀉、激烈的腹痛、次數頻繁的水樣性腹瀉，不久出現明顯的血便，即為出血性結腸炎
‧ 接著可能引起嚴重併發症：感染者中約有6％～7％的病例，在腹瀉、腹痛等初期症狀數日起，約兩個星期後，會併發溶血性尿毒症候群或腦部疾患等嚴重合併症。
二、是怎樣傳染的？
人體可因極少的細菌（約100個）就被感染而發病，主要是食用被污染的食物，最常用因烹煮不當的牛絞肉及生牛奶，或因被牛糞污染的蘋果製成的果汁所造成，也可經由受污染的水源（如未經消毒的飲用水、游泳池水）引起。在看護中心、托育中心、游泳池或海水浴場，有時候因為與患者的頻繁接觸也可能感染。
三、潛伏期有多長？
2～8天，通常為3～4天 。
四、什麼樣的人較常發生？
免疫力較差的老人或10歲以下的孩童是常感染發病的對象，且容易產生併發症。
五、10項預防感染法則
因為O157型大腸桿菌主要存活在草食性動物（牛、羊）的腸道中，若牛隻已受感染，在漢堡肉品切割絞碎過程中就比較容易造成病原菌傳播，加上烹調時肉品中央若加熱不足，細菌不會被殺死，就成了O157型大腸桿菌最好的傳染途徑。
台灣到目前為止，就僅小強這例確定病例，疾病管制局雖因而進行了一系列的追蹤與調查相關工作，但仍未能發現散發病例的感染來源與傳染途徑。鑒於目前貿易及交通便捷，國人旅遊風氣日盛，國際間人與物的交流快速廣泛，所以我們對於腸道出血性大腸桿菌感染症不可掉以輕心，以下提供幾則預防方法，盼望經由父母的選擇與注意，讓幼兒更健康安全：
1. 小心加熱處理食物。該菌在75℃加熱一分鐘即可被殺死，因此食物在食用前必須充分加熱煮熟，特別是食物中心部分。自行調理漢堡絞肉時，要注意用鍋鏟輕壓絞肉，並煮至血水已成透明狀。
2. 食品調理後應儘速食用，否則放進冰箱保存。
3. .處理食品時，雙手及砧板、菜刀及容器，都應充分洗淨。
4. 煮熟的肉品，不要再接觸到盛裝生肉品的容器或用具。
5. 避免飲用未消毒的生乳。
6. 注意飲用水的衛生，避免儲水槽水源遭受污染。
7. 上完廁所、用餐前，或接觸腹瀉患者後，必須用自來水及肥皂洗手。
8. 接觸患者糞便和物品，應用鹼性肥皂或70％酒精消毒，再用大量清水沖洗，而患者本身在排便後同樣須洗手及消毒。
9. 避免與患者使用同一缸水洗澡。
10. 接觸寵物也可能被感染，所以和動物嬉戲完後，特別是小孩子，一定要把手洗乾淨。
一、感染後會有什麼症狀？
‧ 感染初期：無任何症狀。
‧ 前驅症狀：約半數感染者，在平均潛伏期4～8天後，開始出現輕度腹瀉、激烈的腹痛、次數頻繁的水樣性腹瀉，不久出現明顯的血便，即為出血性結腸炎
‧ 接著可能引起嚴重併發症：感染者中約有6％～7％的病例，在腹瀉、腹痛等初期症狀數日起，約兩個星期後，會併發溶血性尿毒症候群或腦部疾患等嚴重合併症。
二、是怎樣傳染的？
人體可因極少的細菌（約100個）就被感染而發病，主要是食用被污染的食物，最常用因烹煮不當的牛絞肉及生牛奶，或因被牛糞污染的蘋果製成的果汁所造成，也可經由受污染的水源（如未經消毒的飲用水、游泳池水）引起。在看護中心、托育中心、游泳池或海水浴場，有時候因為與患者的頻繁接觸也可能感染。
三、潛伏期有多長？
2～8天，通常為3～4天 。
四、什麼樣的人較常發生？
免疫力較差的老人或10歲以下的孩童是常感染發病的對象，且容易產生併發症。
五、10項預防感染法則
因為O157型大腸桿菌主要存活在草食性動物（牛、羊）的腸道中，若牛隻已受感染，在漢堡肉品切割絞碎過程中就比較容易造成病原菌傳播，加上烹調時肉品中央若加熱不足，細菌不會被殺死，就成了O157型大腸桿菌最好的傳染途徑。
台灣到目前為止，就僅小強這例確定病例，疾病管制局雖因而進行了一系列的追蹤與調查相關工作，但仍未能發現散發病例的感染來源與傳染途徑。鑒於目前貿易及交通便捷，國人旅遊風氣日盛，國際間人與物的交流快速廣泛，所以我們對於腸道出血性大腸桿菌感染症不可掉以輕心，以下提供幾則預防方法，盼望經由父母的選擇與注意，讓幼兒更健康安全：
1. 小心加熱處理食物。該菌在75℃加熱一分鐘即可被殺死，因此食物在食用前必須充分加熱煮熟，特別是食物中心部分。自行調理漢堡絞肉時，要注意用鍋鏟輕壓絞肉，並煮至血水已成透明狀。
2. 食品調理後應儘速食用，否則放進冰箱保存。
3. .處理食品時，雙手及砧板、菜刀及容器，都應充分洗淨。
4. 煮熟的肉品，不要再接觸到盛裝生肉品的容器或用具。
5. 避免飲用未消毒的生乳。
6. 注意飲用水的衛生，避免儲水槽水源遭受污染。
7. 上完廁所、用餐前，或接觸腹瀉患者後，必須用自來水及肥皂洗手。
8. 接觸患者糞便和物品，應用鹼性肥皂或70％酒精消毒，再用大量清水沖洗，而患者本身在排便後同樣須洗手及消毒。
9. 避免與患者使用同一缸水洗澡。
10. 接觸寵物也可能被感染，所以和動物嬉戲完後，特別是小孩子，一定要把手洗乾淨。
