毒澱粉事件、食品原料過期…幾年前的塑化劑風暴仍記憶猶新，現在這些食品問題又浮上檯面，究竟怎樣才能吃得安心呢？美國自然醫學專家陳俊旭博士，回答爸媽最關心的幼兒飲食問題，並協助爸媽建立正確的飲食知識及增進選擇健康食物的能力。
身為全家人健康管家的媽媽，最苦惱的事情莫過於家中孩子三天兩頭掛病號，但想要改善孩子的健康狀況，又茫茫然不知該從何下手？美國自然醫學專家──陳俊旭博士，綜合歸納回答爸媽詢問度最高的三類幼兒飲食問題，並分享他長期在美國執業的經驗，以協助爸媽建立正確的飲食知識及增進選擇健康食物的能力。
Q想讓孩子多補充鈣質，該怎麼吃？
如果擔心孩子的鈣質攝取不足，想從天然的食物中攝取，建議孩子可多吃深綠色蔬菜（如：蕃薯葉、菠菜、青江菜）、十字花科（如：花椰菜、甘藍、芥藍）和豆類（如：毛豆）這些天然補鈣食物，再搭配跳繩、跑步與打球這類能刺激長高的運動。
根據相關研究，乳製品並不是很完美的營養品，它不僅是慢性食物過敏原的第一名、漢人當中約有90%的成年人不能消化分解牛奶中的乳糖；牛奶雖含有豐富的鈣質與生長因子（IGF-1），但因為人的一生造骨細胞數是固定的，用完就沒有了，所以當人體攝入大量鈣質與生長因子，便會過度刺激造骨細胞，造成日後骨質疏鬆。
Q孩子有過敏症狀，該怎麼吃？
如果吃下了會讓身體過敏的食物，身體當然會不舒服。所以爸媽若想要協助孩子改善過敏體質，我會建議必須先透過檢測，釐清孩子是對食物中的化學添加物過敏，還是對這類食物過敏。比如吃了雞蛋而引起過敏，有可能是孩子對雞蛋內的抗生素過敏，而不是對雞蛋本身過敏。另外，像乳製品、雞蛋、小麥、玉米、芝麻、柳橙與黃豆，都是最易造成慢性過敏的七大食材，但因為發作的時間通常不在當下，所以經常被忽略，導致孩子經常食用而讓身體反覆呈現過敏症狀。
蔬果中的膳食纖維不僅提供身體無法自行合成的礦物質和維生素，還會刺激腸胃蠕動，把身體難以代謝的毒素和不易分解的食物與從糞便中排出。另外，媽媽還可讓孩子吃一些抗過敏的天然食物或藥物，如有機百香果、檸檬等，天然蔬果汁、薑、蔥、蒜、維生素C、生物類黃酮等，再補充有效的益生菌，培養腸胃道中的好菌，透過健康飲食來改善過敏體質。
Q孩子愛吃零食，該補什麼營養素？
糖果、餅乾和汽水這些壞零食通常有五個特點：含有大量的糖、使用大量精緻澱粉、含大量的人工食品添加物、含有不好的油（如：氫化油）等。所以爸媽必須協助孩子改變錯誤的飲食習慣，讓家中只有新鮮有機的蔬菜、水果或少加工的堅果、水果乾可以選擇。
最好的營養素，是來自天然有機的均衡飲食，爸媽不能放縱孩子吃下一堆含有大量人工添加物的「假食物」，而期待買營養保健品來補身體，尤其當現在有很多營養品又是人工合成的，比如維他命有從石油提煉合成的，也有從黃豆等天然萃取的，若吃下人工維他命，反而會對人體有害。
陳俊旭博士自然飲食5Tips
1. 選吃當季盛產的節令作物，鮮度和味道都是最好的，還可避免吃到浸過化學保鮮劑的食物。
2. 盡量購買產於當地的食材，可避免長途運送應用的人工添加劑、特殊儲存與運送帶來的能源耗損。
3. 盡量採用涼拌、蒸、煮或低溫水炒的方式，避免高溫油炸而使食物變質成為有害身體的食物。
4. 讓孩子吃「真」食物，拒吃含有反式脂肪、基因改造作物的食品，以及含有人工添加劑的加工食品。
5. 從小讓孩子接觸各式天然有機食物，可避免孩子養成偏食的習慣，保持對飲食的多樣性。
西方有句諺語說：「你吃什麼，就成為什麼！」媽媽有責任幫孩子的飲食把關，也要引導孩子學會選擇好食物的能力。只要盡量選購有機天然的食物、均衡飲食、多運動，拒吃人工加工食品，相信必定就能讓孩子遠離病痛，讓身體保持在最佳狀態！
本文節錄自
信誼學前教育雜誌
