過年圍爐的重頭戲就是「火鍋」了！邊吃邊煮邊聊邊喝酒，多過癮啊！從除夕吃到初五，你知道吃進去了多少熱量？增加了身體多少的負擔？甚至有人吃喝到向急診室報到！年菜該這樣吃嗎？
又到了咱們中國人最重視的過年了！為了這團圓的時節，主婦們也在陸陸續續準備年菜了，好讓難得大團聚的一家人圍爐大啖年菜，可說是人生的一大享受啊！
圍爐的重頭戲就是「火鍋」了！邊吃邊煮、吃香喝辣，暖呼呼的，是最適合冬令時節闔家享用的了！然而你可知道，這樣邊吃邊聊，到底吃進了多少熱量？根據台北榮總營養部指出，市售火鍋醬料2-3湯匙就有100大卡熱量，餃類4-5個、玉米兩小塊、冬粉一小把、豆皮兩塊、肉片3-4片，熱量分別都有100大卡。以男性一天只需要2000大卡、女性1800大卡來計算，吃火鍋若沒有節制、沒有慎選材料，一下子就會吃進去超多熱量。
如此從除夕吃到初二（再去友人家拜個年，甚至可能吃到初五），想不胖都難！如果只是發胖個幾公斤那倒還好，過完年厲行一下節食計劃即可；怕的是暴飲暴食，吃進去太多高脂肪、高蛋白、高糖的食物，喝進去太多酒，導致身體無法負荷，送醫急診，那才是划不來，樂極反生悲了！
健康年菜八大煮張
年菜到底要怎麼吃才健康呢？有以下八大原則：
一、低脂：
多以魚肉、海鮮、雞肉、瘦肉取代梅花肉和五花肉；少用餃類和丸類，因為這都是高脂、高熱量的食物；沙茶醬也要少用，因為2-3湯匙就有100大卡熱量。在湯類的準備上，不論是排骨（豬肋骨比大骨、小排好，因為油脂較少）湯或雞湯，都要把浮油撈掉；或者也可以用紅蘿蔔、蕃茄、海帶、竹筍、香菇等熬成素高湯，吃起來既清爽又不油膩。
二、低鹽：
醬油、沙茶醬、辣椒醬、烏醋等醬料含鈉都過高，應該限量，以減輕腎臟負擔。口味較重的人，可多利用蔥、薑、蒜、九層塔來調味。
三、多吃蔬菜：
若要年菜健康又美味，可多採用茼蒿、金針菇、玉米筍、高麗菜、芹菜、青江菜、莧菜、甜椒、胡蘿蔔、瓜類、蕃茄、香菇、海帶或蘿蔔等蔬菜。其中又以茼蒿最受大家喜愛，更是火鍋料的重要角色，不但健胃養腸，還可治療因寒氣所引起的傷風感冒或咳嗽，趁熱食用，不但能增加體力，還有驅寒去痰的功效哦！
四、多吃水果：
多吃當季水果，例如：小蕃茄、釋迦（甜度較高，只能適量食用）、蓮霧、芭樂、柳丁等等，不但富含維他命，還可解油膩，是來自大自然最美好的恩賜！
五、少喝火鍋湯汁：
因為火鍋的湯總是一熬再熬，鹽份、普林的含量也隨之增高，容易引高血壓、痛風發作；就算是健康的人，喝了這種高鹽、高普林的湯汁，對身體也是一大負擔，所以淺嚐幾口即可。此外，海鮮、香菇、金針菇、海帶等，都是高普林食物，痛風族最好不要吃，以免尿酸在體內沈積，引發痛風發作。
六、少喝酒：
過年時節喝酒是少不了的，咱們中國人更是喜歡勸酒、灌酒，因為酒是最佳的助興工具。但相信您也聽過不少狂飲酒之後，血壓升高、心臟病發作、胃出血、酒後駕車肇事的不幸案例。為避免這種樂極生悲的事件一再重演，杯中物還是淺嚐即止為妙，因為健康、安全總是最重要的，不是嗎？
七、食材新鮮：
盡量挑選自然、新鮮的食材，少吃加工食品，才能對健康有益，減少身體負擔；自然的鮮淡口味，更能襯托出食物的原味與鮮美。
八、飲食限量：
無論是何種食物，過量都不好，尤其是肉類、糕點類；若想有飽足感，可以富含纖維的糙米飯、薏仁燕麥飯、山藥、蕎麥麵等來取代白米飯，再佐以適量的新鮮肉類、蔬菜類，才能吃得健康又滿足！
最後要再提醒您，要注意室內空氣流通，因為冬天氣候寒冷，大家經常將門窗關得僅僅的，使得室內空氣不流通；再加上熱騰騰的火鍋直冒煙，一不小心就會造成室內氧氣不夠，因而容易發生一氧化碳中毒等不幸事件。所以，即使是寒冬，也打開一些窗戶，讓室內空氣能流通，別讓悲劇一再上演！
