多吃米食有益健康

稻米的營養成分主要是醣類,也就是澱粉質,約佔 75%,而蛋白質約佔 7%,油脂約佔 2%,所以吃飯主要是提供熱量。從營養的觀點來看,我們希望一天所需要的熱量是從澱粉,尤其是由稻米來獲得,約佔 60-70%,其餘的熱量則由蛋白質及油脂中獲取,這樣的比例足可確保健康。

  行政院依據國內生產和進口食物數量換算推估,1995 年平均每日由食物中可獲得熱量達 3100 大卡,比起十年前的 2600 大卡成長 18﹪;且據調查,每人每天實際攝取熱量約 2100 大卡左右,也就是約有三分之一的熱量攝取是多餘的。國民營養現況 (1998) 台灣地區男性與女性成人每人每天平均分別攝取熱量 2203 大卡及 1591 大卡。仍以米食為主食。

一天的熱量從稻米獲得最好
  根據統計,各種營養素的供應量,以脂肪成長最快,民國 83 年比 73 年增加 49﹪,但在醣類方面,也就是中國傳統的主食穀類,其在國人飲食中的重要性似乎日益下滑。民國 56 年 (1967) 台灣每人每年稻米消費量是 141 公斤,而到 74 年 (1985) 降到 81 公斤,1994 年已降到 60 公斤,顯示臺灣地區稻米的消費數量逐年下降且仍在持續下降中。

  稻米的營養成分主要是醣類,也就是澱粉質,約佔 75%,而蛋白質約佔 7%,油脂約佔 2%,所以吃飯主要是提供熱量。從營養的觀點來看,我們希望一天所需要的熱量是從澱粉,尤其是由稻米來獲得,約佔 60-70%,其餘的熱量則由蛋白質及油脂中獲取,而這樣的比例足可平衡國人的膳食,確保國人的健康。

100 公克的糙米或白米可提供 300~350 卡路里熱量
  米所提供的熱量,在 100 公克的糙米或白米中,約可提供 300~350 卡路里,換句話說,一杯米約 150 公克,可煮兩碗飯,一碗約 250 卡路里。一個中年人每天需要 2400 卡路里,因此,一天吃 4~5 碗,即一餐約 2 碗,則可供應一天所需熱量的 50﹪,對人體是相當有益的。

資料來源:北醫保健營養全球資訊聯播網


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