秋日產地小旅行──造訪柿子的家

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報導/林昭吟 攝影/童泳淞 場地提供/味衛佳柿餅觀光農場

如果每個季節都有屬於自己的顏色,你和孩子的秋日回憶,會是什麼顏色呢?這個月,親子玩家邀請爸媽和孩子來到新竹的柿餅農場,一同在秋風吹拂的溫暖陽光中欣賞紅澄澄的柿海,和柿餅婆婆一起造訪柿子寶寶的家,同時動手體驗柿餅的製作,豐富孩子的感官與生活體驗吧!

走進大自然,探索柿子寶寶的家
走進柿餅農場,映入眼簾的是一片美麗壯觀的紅色柿海。正當大家被眼前的美景吸引、駐足不前時,負責導覽的柿餅婆婆提醒大家,美麗的柿海待會再回來欣賞;趁著日頭還不大,先一起到後山,造訪柿子寶寶的家吧!

找一找 柿子園裡的三種柿子!
柿餅婆婆說,在他們的柿子園裡,種植了三種不同種類的柿子,小朋友可以試著從柿子屁股的形狀,分辨出它們的不同。其中,「石柿」的屁股扁扁的、「筆柿」的屁股又尖又長、「牛心柿」的屁股則有點像愛心。下次來果園時,爸媽也可以和孩子一起觀察、找出這三種不同的柿子喔!



比一比 柿子現在有幾分熟?
結滿果子的柿子園,有黃、有橘,還有紅,真是漂亮!婆婆說,剛出生的柿子是綠色的,隨著時間會慢慢變色。六分熟的柿子是綠的,七分熟的柿子會帶點黃色、八分熟的柿子會變成橘黃色,而九分熟的柿子則會變成橘紅色。其中,以七、八分熟的柿子最適合做柿餅,所以當柿子變黃時,就可以準備收成囉!



猜一猜 為什麼樹上會有吃剩的柿子?
逛果園時,小玩家發現樹上有幾顆被咬破的紅柿子。婆婆告訴我們,這些柿子可是小鳥專屬的。因為成熟的柿子也是小鳥愛吃的食物,但果園的農夫並不會驅趕、捕捉牠們,反而會留幾顆柿子,專門給小鳥吃。
有趣的是,懂事的小鳥,也不會東啄一顆、西咬一粒,而是會一起吃同一顆柿子,直到這顆柿子吃完,再吃下一顆。所以,果園裡常常會出現各種鳥類,形成另類的賞鳥樂園。而友善的柿子果園,便成了人類和鳥兒共生共惜的相處典範。



動手做柿餅,豐富孩子的感官體驗
採收完新鮮的柿子後,就可以準備做柿餅囉!洗洗手、戴上手套,一起和柿餅婆婆動手體驗做柿餅的樂趣和辛勞吧!



柿餅的成長日記
Day1 削削皮→進烤箱→做日光浴、吹九降風
Day2 做日光浴、吹九降風→翻翻身→進烤箱
Day3 ∼ Day9 做日光浴、吹九降風→按摩捏一捏→進烤箱

新竹柿餅好吃的天然秘方——「九降風」
農曆九月降臨的新竹風又稱為「九降風」,風起時,正好與柿子成熟期搭配在一起。因為九降風含水量低、較為乾燥,加上風力又強,所以對柿子的表面乾燥,有非常大的幫助喔!

好吃柿餅5步曲
1 削一削
把柿皮削掉,能讓柿子裡的澀水更容易蒸發、乾燥。
2 捏一捏
捏柿子的動作,可以幫助柿子排掉澀水,也會讓口感變得更Q喔!
3 曬一曬
讓柿子曬曬太陽、吹吹九降風,澀水會蒸發得更快。
4 烤一烤
依循古法,用龍眼木燒柴火、低溫烘烤,可加速烘乾,增加柿餅的風味。
5 翻一翻
幫柿子翻翻身,避免它們黏在一起。

第三天,先壓柿子的屁股。
第四天,改壓柿子的頭;第五天起,每天壓柿子的頭,同時塑形。

品嚐柿餅的甜蜜、欣賞紅柿的美麗
完成了有趣的柿餅體驗,別忘了帶孩子品嚐柿餅的好滋味。九天的日照、風乾加上烘烤,柿餅農夫們辛苦地將大自然的風味封存在小小的柿餅裡,一口咬下,柿餅的香氣立刻從口中擴散開來,香Q有嚼勁、滋味甜而不膩,是秋天賞味的最佳點心!



望著正午的太陽,將庭院的柿餅曬得通紅,和孩子一邊吹著秋風、漫步欣賞美麗的柿紅,秋日的產地小旅行竟有種美麗又幸福的愜意呢!

台灣的秋季還有哪些當季水果呢?文旦、紅龍果、洛神花......別再讓孩子只從餐桌上認識蔬果,帶他走一趟產地小旅行,觸摸這片孕育蔬果的土地;爸媽可以參考農業易遊網-秋天採果何處去福壽山農場2020蘋果採果樂等,透過農場體驗,感受農夫的辛勞,相信孩子將會對每口食物更加珍惜與感謝。

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