亞洲人的飲食金字塔

「飲食金字塔」是美國營養學家及官方提出的飲食指南,而且近年來,也根據不同地區、種族文化的習慣,建立了不同地區的飲食金字塔,提供大家作為均衡飲食的準則之一。猜猜看根據研究針對亞洲人的飲食金字塔,有什麼不同呢?

「飲食金字塔」是美國營養學家及官方提出的飲食指南,而且近年來,也根據不同地區、種族文化的習慣,建立了不同地區的飲食金字塔,提供大家作為均衡飲食的準則之一。

金字塔的形狀就是一個正三角形,依照食物對人體健康有益之比例,分配於三角形內一層一層的空格,越下層的類別,需要的攝取量越多,越上層的類別,需要的攝取量越少。下面是根據研究,適合亞洲人的飲食金字塔:

第一類為五穀根莖類(澱粉),包括飯、麵、麵包、或其他五穀類,因為澱粉是人體內能量的主要來源,所以攝取量要最多,被安排在底層(第一層),一天大約需要四到五碗飯左右的量。現代人的飲食逐漸西化、偏好肉類,其實米食為主的傳統亞洲飲食模式才是最健康的。所以吃飯應「復古」,是「吃飯配菜」,而非「吃菜配飯」。

第二層為蔬菜水果及堅果種子類,可以幫助我們獲得充足的維生素、礦物質及膳食纖維,調節生理作用並作為輔脢促進消化吸收。蔬菜、水果、豆類及堅果類,是專家建議每天都要攝取的。比較特別的地方,是考量亞洲地區的烹調習慣,容許適量的植物油。

第三層呢,則是把海鮮類、牛奶與乳製品訂在同一層,建議每天選用一些來補充身體需要的蛋白質,但是應避免過量,造成身體負擔。蛋、雞肉、甜食類被放在更高一層,意思是每個星期吃兩三次即可,不需要每天吃。

最後,豬和牛肉等紅肉類置於金字塔的頂端,應該控制攝取量,以預防各種文明病的發生。此外,依照專家的看法,每人每天也應該要喝六杯以上的水或綠茶!不過綠茶也有不少的咖啡因和茶鹼,可能造成心悸和頻尿的副作用,也別喝太多唷!

這樣的飲食金字塔,是不是蠻有意思的?不過自仔細研究就會發現,其實原則是相似的──就是少吃肉多吃素,只是分配的比例略有增減而已。提供給您全家做參考!

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