孩子的午餐安全嗎?

隨著天氣轉熱,蚊蟲病媒活動力開始增強,傳染病容易流行,食物中毒的狀況也更加容易發生,身為爸媽的您,是否已經準備好,為了全家人的健康與環境大作戰?無論孩子在外面吃著學校準備的營養午餐,或是您的愛心便當,食品衛生的觀念您不可不知。

  隨著天氣轉熱,蚊蟲病媒活動力開始增強,傳染病容易流行,食物中毒的狀況也更加容易發生,身為爸媽的您,是否已經準備好,為了全家人的健康與環境大作戰?無論孩子在外面吃著學校準備的營養午餐,或是您的愛心便當,食品衛生的觀念您不可不知。

何謂食品中毒?
  一般來說,食物中毒可按照其原因分為四種:細菌性食品中毒、天然毒素毒品中毒、化學性食品中毒、溍類過敏食品中毒。其中最普遍的是細菌性食品中毒。其病源通常有金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、大腸桿菌、沙門氏桿菌等,吃下肚子裡到發作的潛伏期以金黃色葡萄球菌最短,大約1小時以上就會出現症狀,其他致病細菌的潛伏期最快則是兩小時到十二小時不等。腸炎弧菌是最普遍的病因,大約四成左右的食物中毒案由腸炎弧菌所引起。如果用餐一、兩小時以後,突然出現腹痛、腹瀉(可能伴隨很多水液)、嘔吐、發燒發冷、頭痛等症狀,很可能就是食物中毒,應盡快就醫。

食物中毒的途徑?
·以最常見的腸炎弧菌而言,在生鮮魚貝類中存在率最高,通常是從沾污的食具、容器、刀具或抹布二次污染所致。
·金黃色葡萄球菌多半存在肉類當中。
·沙門氏桿菌喜歡在蛋殼中生存,喜歡吃蚵仔煎的朋友要小心,因為當老闆單手打蛋的時候,沙門氏桿菌就會跟著流竄到蛋裡。另外,它也會在家禽的血液或糞便裡頭生存。
整體來說,食物中毒的主要因素是冷凍或冷藏的溫度不夠、清洗不完全、加熱不足,生熟食未分開造成交叉汙染。如果您使用的抹布重複使用而未曾清洗晾乾,也是非常可怕的污染來源。根據調查,抹布使用一星期下來,上面存留細菌可多達二十二億個。如果手上有傷口,金黃色葡萄球菌會大幅增加,手上的細菌可能跑到抹布上,潛藏食物中毒的危險。

給孩子安全的飲食!
·器具要清潔:無論是抹布、食具、砧板、流理台、刀具等,都要常常清洗晾乾,定時換新。
·食物要新鮮:一次不要買太多食物,買回來的份量最好能盡快吃掉,烹調好的食物也不要放太久;隔餐食用或把剩菜帶便當容易導致細菌滋生!
·溫度要控制:細菌最喜歡的溫度是4度到65度,最好能加熱超過70度,能消滅大多數的細菌。攝氏7度以下則可以抑制細菌生長繁殖,因此買回家或食用完畢(已經降至常溫)的食物,應該盡快放進冰箱裡。
·外食注意環境衛生:如果是在外面餐廳用餐或訂購便當,請爸媽也要比照上述的條件,注意餐廳或廚房的衛生狀況!

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