孩子的午餐安全嗎？
更新 : 2018-09-20
隨著天氣轉熱，蚊蟲病媒活動力開始增強，傳染病容易流行，食物中毒的狀況也更加容易發生，身為爸媽的您，是否已經準備好，為了全家人的健康與環境大作戰？無論孩子在外面吃著學校準備的營養午餐，或是您的愛心便當，食品衛生的觀念您不可不知。
隨著天氣轉熱，蚊蟲病媒活動力開始增強，傳染病容易流行，食物中毒的狀況也更加容易發生，身為爸媽的您，是否已經準備好，為了全家人的健康與環境大作戰？無論孩子在外面吃著學校準備的營養午餐，或是您的愛心便當，食品衛生的觀念您不可不知。
何謂食品中毒？
一般來說，食物中毒可按照其原因分為四種：細菌性食品中毒、天然毒素毒品中毒、化學性食品中毒、溍類過敏食品中毒。其中最普遍的是細菌性食品中毒。其病源通常有金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、大腸桿菌、沙門氏桿菌等，吃下肚子裡到發作的潛伏期以金黃色葡萄球菌最短，大約１小時以上就會出現症狀，其他致病細菌的潛伏期最快則是兩小時到十二小時不等。腸炎弧菌是最普遍的病因，大約四成左右的食物中毒案由腸炎弧菌所引起。如果用餐一、兩小時以後，突然出現腹痛、腹瀉（可能伴隨很多水液）、嘔吐、發燒發冷、頭痛等症狀，很可能就是食物中毒，應盡快就醫。
食物中毒的途徑？
·以最常見的腸炎弧菌而言，在生鮮魚貝類中存在率最高，通常是從沾污的食具、容器、刀具或抹布二次污染所致。
·金黃色葡萄球菌多半存在肉類當中。
·沙門氏桿菌喜歡在蛋殼中生存，喜歡吃蚵仔煎的朋友要小心，因為當老闆單手打蛋的時候，沙門氏桿菌就會跟著流竄到蛋裡。另外，它也會在家禽的血液或糞便裡頭生存。
整體來說，食物中毒的主要因素是冷凍或冷藏的溫度不夠、清洗不完全、加熱不足，生熟食未分開造成交叉汙染。如果您使用的抹布重複使用而未曾清洗晾乾，也是非常可怕的污染來源。根據調查，抹布使用一星期下來，上面存留細菌可多達二十二億個。如果手上有傷口，金黃色葡萄球菌會大幅增加，手上的細菌可能跑到抹布上，潛藏食物中毒的危險。
給孩子安全的飲食！
·器具要清潔：無論是抹布、食具、砧板、流理台、刀具等，都要常常清洗晾乾，定時換新。
·食物要新鮮：一次不要買太多食物，買回來的份量最好能盡快吃掉，烹調好的食物也不要放太久；隔餐食用或把剩菜帶便當容易導致細菌滋生！
·溫度要控制：細菌最喜歡的溫度是４度到６５度，最好能加熱超過７０度，能消滅大多數的細菌。攝氏７度以下則可以抑制細菌生長繁殖，因此買回家或食用完畢（已經降至常溫）的食物，應該盡快放進冰箱裡。
·外食注意環境衛生：如果是在外面餐廳用餐或訂購便當，請爸媽也要比照上述的條件，注意餐廳或廚房的衛生狀況！
