【親子廚房】美味軟Q的湯種麵包
更新 : 2021-07-09
軟Q的日式麵包，一直都很受孩子們喜愛，吃起來軟軟綿綿，奶香四溢。利用湯種做法，就可以做出美味的軟式麵包，快和孩子一起來DIY。
想要讓麵包口感鬆軟可口，在製作麵糰時，可以加入湯種做法，讓麵包變得更加美味軟Q。
材料A：湯種：水125g＋高筋麵粉25g
材料B：黑糖20g、鹽4g、酵母粉5g、高筋麵粉200g、全麥75g
材料C：牛奶50c.c.、煉乳25g、蛋1顆、奶油25g
作法：
1. 製作湯種時，將材料A均勻攪拌，用中火慢煮，邊煮邊攪拌，讓麵粉水愈來愈濃稠，最後變成的麵糊就是湯種，將做好的湯種放涼備用。
2. 請孩子將材料B依序倒入攪拌盆裡，攪和均勻。
3. 倒入材料C和湯種用手或刮刀將所有材料揉合成均勻。對孩子來說，要幫忙敲開生蛋還不太容易，爸媽可以先把蛋打在碗裡，再請孩子用打蛋器打勻，且在攪拌的過程中，看到蛋白、蛋黃逐漸混合的變化過程，這會讓孩子很有成就感，也可以促進小肌肉的發展，以及手眼協調的能力。
4. 當麵糰變得光滑時，再加入奶油，繼續用手揉合成均勻的麵糰。這時可以讓孩子像是玩黏土的方式來幫忙，用手揉捏麵糰，孩子可以得到不同的觸覺刺激感受，而且在搓揉麵糰的過程中，更能促進大小肌肉的協調性。
5. 把麵糰蓋上濕布，放在室溫等待發酵至少約1小時，等麵糰摸起來和耳垂一樣柔軟（或是等麵糰變成原本的2倍大）就可以了。
6. 將發酵好的麵糰切成3塊，將切好的麵糰揉成圓圓的小麵糰，然後用桿麵棍桿平，將桿平的麵皮捲成圓柱狀，收口朝下放入塗抹過奶油的長方形烤模。
7. 最後，再讓烤模內的麵糰發酵1小時，放入200度的烤箱烤約20∼25分鐘，美味軟Q的湯種麵包就完成囉！
備註：本食譜為四人份
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