文／陳建志 營養師
中秋佳節最美好的情境，就是在皎潔的月色下，闔家團圓，一面品嘗月餅美食，一面享受天倫親情。傳統應景食品，不外是月餅（也包含蛋黃酥及綠豆凸）及文旦，再搭配著其他美食。近幾年在中秋節烤肉的風氣越來越盛，月餅、文旦、BBQ成了中秋團圓的必備。吃這些東西營養均衡嗎？月餅甜膩，烤肉中含有致癌物質……要怎麼吃才不會傷身？這是本文所要探討的。
月餅高熱量，文旦維生素C豐
現在的月餅不會包著「中秋夜殺韃子」的暗語，但絕對包著一堆油脂、精緻糖，及一堆熱量。一個重約120克的棗泥月餅，熱量約500卡，並含有超過20克的脂肪，而一個重約60克的蛋黃酥，熱量約275卡，並含有約16克的脂肪（註）。
所以糖尿病人，血脂肪過高的人，都應依個人情況，遵照醫師及營養師的指示，只「嚐嚐味道」甚至於忌食。一般健康的人也不宜貪多，否則吃下太多熱量，最後成了一堆肥油，增加身體的負擔。
文旦和所有的水果一樣，都有相當含量的膳食纖維及鉀，維生素C尤其豐富（3∕1個約含36毫克維生素C，為每日飲食建議量的60%）。所以將它視為餐後的水果是很好的選擇。它的另一個優點是耐儲存，秋季購買，到冬季時風味仍有過之而無不及。
烤肉少吃，蔬菜必備
紅肉類一向是蛋白質及維生素B群的良好來源。但過量的紅肉，也會使飽和性脂肪攝取過量。烤肉之所以含有致癌物質，是因為當炭火燒烤肉、魚類時，其中的油脂會受熱融出，油滴在炭火上，產生一種多環的碳氫化合物，此種化合物就是致癌物質。
所以烤肉不要一次吃太多。在燒烤前，先用鋁箔把食物包好再烤，減少肉類與炭火直接接觸，也可以滅少致癌物的產生。
月餅和烤肉都不能多吃，那要怎麼準備中秋賞月餐呢？月餅切成小塊，與眾人分享，淺嚐即止。肉片先規劃好要吃的量，以鋁箔包好再烤。主食類（飯、麵或土司麵包等）仍是必要的食物，最重要的是，仍應準備充足的蔬菜。
如果在戶外進食，多帶個鍋子，把蔬菜及想吃的東西丟進煮大鍋菜，搭配著主食類食物的攝取，使肚子有飽足感。如此月餅和烤肉的攝取量自然就減少了，且仍然是美味，豐富且營養均衡的一餐。
共享健康團圓中秋夜
我們家中秋夜並沒有烤肉的習慣，晚餐內容和平常也差不多，但會斟上一杯香檳或紅酒小酌一番。餐後就切上月餅文旦，沏上一壺家鄉產的好茶，或談天，或賞月，或賞電視。中秋節沒有人規定你一定要做什麼，或吃什麼。重點在與一群人在一起的團圓、和樂、豐足、共享的感覺。今年中秋你要怎麼過呢？和家人一起過吧，如果沒有辦法，也記得用電話與家人互道平安！
（註）本文列出的營養成份，引述自「台灣地區食品營養成份資料庫」專書已由衛福部出版，資料並可在
衛福部網站找得到。
