飢餓能減重？－168斷食要小心的副作用
更新 : 2023-03-07
風行好一段時間的168斷食法，也就是一天進食集中在8小時內完成，其餘的16小時忌口不吃，也有利有弊。飢餓有好的生理效應，但也需要注意過程中所產生較負面的影響。
諮詢／賴聖如（臺大醫院營養部營養師）、饒敦（臺大醫院神經部主治醫師）、粘曉菁（臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師、臺灣大學兼任助理教授、陽明交通大學兼任助理教授）
撰稿／賴聖如、黃靜宜
有些動物明顯的斷食時間是在冬眠時，而人類的斷食其實是平時晚間睡眠時間，所以足夠且充足的睡眠就是很好的斷食行為，只是是否有需要堅持16小時不能進食呢，確實需要被探討。
禁食8至12小時：脂肪組織開始被利用
由於身體主宰生命中樞的器官，包括腦、神經系統、紅血球、內皮網絡及部份免疫細統，正常狀況下只會利用葡萄糖作為能量來源，當在沒有進食且較長時間的飢餓狀態下，體內葡萄糖使用殆盡，身體內貯存的肝醣會被分解，放出葡萄糖供這些重要器官使用。若再餓久一點，血液中還有少許游離胺基酸被作為直接能量或產生醣類來使用。
一篇刊登在2019年新英格蘭醫學期刊（NEJM）的文章指出，在禁食8～12小時之後，便會開始使用脂肪組織的產能中間產物－酮體，並在接下來的24小時內達到血液濃度2～5mM/L的高峰。這個時候，中樞組織系統在不得已的狀況下，利用酮體成為能量來源。
持續不進食，要當心「酮流感」副作用
由於人體處於缺乏食物狀態，這時會呈現亢奮或很有精神，酮體不僅是禁食期間使用的燃料，在部份代謝機制上，它們是有效的信號分子，對細胞和器官功能有重大影響。
但好精神無法維持太久，若持續不進食，醣類攝取仍不足，脂肪所產生的酮體取代葡萄糖成為主要能量，幾天後，常見的副作用就會陸續產生，包括：頭暈、頭痛、疲勞、便秘、電解質不平衡等，稱為「酮流感（keto-flu）」。雖然是暫時症狀，也會在進食糖類食物後緩解，仍會使身體感到不適。
短時間的斷食也許不錯，因為減少熱量攝取，同時增加脂肪代謝機會，體重、體脂肪也同時下修，然而，體重的平衡仍建立在總熱量的平衡之上，要長期控制體重，仍應維持良好的飲食習慣。
文章出處／
全民健康基金會
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