每個人對食物都有不同的偏好，適應能力也不盡相同，有些孩子很願意嘗試新的食物，也能很快適應不同的口味；有些孩子喜歡吃的食物好像就只有那幾種，不合口味的東西，就堅持不吃。
爸媽對於孩子挑食或者只吃某一樣東西的情況，通常會很擔憂，不過這是孩子成長必經的階段，其實不用太擔心，大人也會有不喜歡吃的東西呀！研究也指出，人們適應新口味的食物大約需要十二次左右的嚐試！因此，要多給孩子一些時間，愉快的用餐環境，孩子才能有機會改變。
在孩子偏食的煩惱當中，最常碰到就是孩子不愛吃青菜的問題。青菜因為有「草」味，又有纖維會妨礙咀嚼，是孩子不喜歡的最大因素。建議爸媽可以透過故事繪本，教孩子認識食材、了解吃青菜的好處，當孩子知道食物的出處，看到青菜原來是從一顆種子或菜苗逐漸長大的過程，甚至願意一起來嘗試種菜，或是進一步透過動手做蔬菜料理，當青菜變有趣了，就能轉化孩子對青菜的負面印象。
蔬菜好好吃食育繪本，扭轉蔬菜在孩子心裡的形象
日本兒童餐飲專家坂本廣子認為：「兒童對不喜歡的食物多有負面印象，只要設法扭轉食物的形象，就能減輕孩子的排斥感。」以下推薦幾本和蔬菜有關的食育繪本，一起陪孩子走進青菜的世界，把吃青菜變成是一件快樂的事！
當我們同在一起 作者／何安仁 繪者／何安仁
作者以第一人稱自述，加上兩位可愛的鄰居—忌避植物萬壽菊和嬌嫩的草莓，擬人的角色互動，生動的表情、姿態，真實且童趣的呈現植物生長歷程的不安挫折和堅持努力。
愛吹風的洋蔥 作者／何奕佳 繪者／張哲銘
洋蔥大約五千年前開始被人類食用，是很基本的食材，能搭配的料理種類也很廣。引進台灣後，在溫暖乾燥的恆春半島落腳，每年正值生長的季節，就會吹起當地特有的落山風，雖然常把洋蔥的表皮吹得又乾又醜，但營養和甜度都更濃縮在球莖裡了，這裡的洋蔥也因此成為很優秀的特色物產。
愛吃青菜的鱷魚 作者／湯姆牛
農夫每天在田裡播下各式各樣的種子，有青江菜、大頭菜、高麗菜…。種子慢慢長大，農夫每天都摘各種好吃的青菜給小鱷魚吃，愛吃青菜的鱷魚，也越長越健康！直到有一天，醫生發現有的小朋友肚子不舒服，原來是沒有吃青菜…..
我絕對絕對不吃番茄 作者／蘿倫柴爾德 譯者／賴慈芸
蘿拉很愛挑食，她不吃綠色的東西，不吃紅蘿蔔，最討厭番茄，她的哥哥查理為讓她可以均衡飲食，查理把妹妹蘿拉不吃的各種東西，重新命名為充滿想像力的食物，例如胡蘿蔔是橘星球來的橘樹枝，番茄是「噴水月亮」……
一園青菜成了精 作者／北方童謠改編 繪者／周翔
《一園青菜成了精》是一首生動而充滿想像力的童謠作品。想想看，青菜只是在菜園裡默默的生存，無言無聲，全無特別之處，但這首童謠卻寫出了一個個鮮明的形象，富有濃濃的趣味。它巧妙的蘊藏了青菜們的特性，這是一種充滿智慧的幽默。
小洋蔥大作戰 作者／瀨名惠子 譯者／游珮芸
故事從孩子熟悉的生活環境出發，將每個家庭都有的廚房化身為冒險舞台，再將蔬菜們與鍋碗瓢盆擬人化，合力對抗邪惡的老鼠，有趣的情節很容易引起孩子們的共鳴，並同理書中角色難過、生氣、擔心、害怕等各種情緒。
古利和古拉種南瓜 作者／中川李枝子 繪者／山脇百合子 譯者／謝依玲
在這本故事裡，古利和古拉帶孩子認識食物的由來，觸摸泥土、澆水種菜，再運用智慧解決問題、和森林動物一起分享美味的料理。從田地到餐桌，跟古利古拉開心玩、安心吃，回歸最自然的食物體驗。
好難養的芋頭 作者／何奕佳 繪者／張哲銘
在農夫的眼裡，芋頭就像是一個難養的孩子，需要細心照顧。芋頭田既要保濕，但又不能濕太久；在颱風來臨前，必須先砍掉葉子，免得被吹倒或連根拔起；還要注意福壽螺、斜紋夜盜蛾等蟲害，該怎麼保護芋頭長大？
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