回鍋油濾過後，就能使用嗎？
聽說有一種活性碳的濾油罐，是用廠商附的濾紙及濾杯去濾油的，可以將回鍋油濾乾淨再使用，但再濾過的油，就真的能安心使用嗎？
炸過食物的油多少會被水解、氧化、分解而變質，並產生一些在動物實驗有肝臟毒性和造成心血管疾病的毒物，但油耗的程度和油的種類、食物的種類以及溫度有關。
不要用回鍋油重複炸食物，不要依賴活性碳，因為過濾完的仍不是新鮮的，與其花錢吃不新鮮的油，不如去買新油，舊油也可以做成肥皂。
炸過的回鍋油已經氧化，如果捨不得丟，建議冰在冰箱，炒菜將它用完。炸過的油可以用紗布棉布過濾炸物殘渣和雜質，再用深色玻璃瓶裝，蓋子拴緊，放入冰箱冷藏可儲存3個月，但是如果油看起來有霧狀或起泡，聞起來有油耗味，就應資源回收掉。
(以上問題由 環境毒物專家 陳修玲回覆)
不要用回鍋油重複炸食物，不要依賴活性碳，因為過濾完的仍不是新鮮的，與其花錢吃不新鮮的油，不如去買新油，舊油也可以做成肥皂。
炸過的回鍋油已經氧化，如果捨不得丟，建議冰在冰箱，炒菜將它用完。炸過的油可以用紗布棉布過濾炸物殘渣和雜質，再用深色玻璃瓶裝，蓋子拴緊，放入冰箱冷藏可儲存3個月，但是如果油看起來有霧狀或起泡，聞起來有油耗味，就應資源回收掉。
(以上問題由 環境毒物專家 陳修玲回覆)
