鋁鍋真的不安全嗎？

新聞使用鋁鍋會導致老人痴呆，但電鍋的外鍋也是鋁鍋，不會有問題嗎？

電鍋接觸食物的部分是內鍋，你可以換成不鏽鋼鍋。內鍋如果是鋁鍋，煮飯還可以，但不要煮酸的或其他東西，以免鋁溶出。其實，食用色素有些也含鋁化合物、胃藥也有鋁、明礬也有鋁。我們對鋁的吸收不高，但因為加工食品太多產品會用到，所以，衛福部也著手評估國人的食用風險將與國際同步訂定鋁的限量標準。

不鏽鋼鍋是比較安全的鍋具，不必買昂貴不實用、太重的鍋具，但也不要過於便宜的，否則容易生鏽不耐用，若有標示304是可以考慮購買。

(以上問題由環境毒物專家陳修玲回覆)

♦小叮嚀
陳修玲老師也建議，各種鍋具都有其優、缺點，不建議「一鍋煮到底」。市面上的鍋具種類這麼多，爸媽到底該選哪一種鍋？市面鍋具優缺點大評比，整理了常見的7種鍋具特性，希望幫助大家對鍋具有基礎的概念。