鋁鍋真的不安全嗎?

回覆專家 | 陳修玲

新聞使用鋁鍋會導致老人痴呆,但電鍋的外鍋也是鋁鍋,不會有問題嗎?

電鍋接觸食物的部分是內鍋,你可以換成不鏽鋼鍋。內鍋如果是鋁鍋,煮飯還可以,但不要煮酸的或其他東西,以免鋁溶出。其實,食用色素有些也含鋁化合物、胃藥也有鋁、明礬也有鋁。我們對鋁的吸收不高,但因為加工食品太多產品會用到,所以,衛福部也著手評估國人的食用風險將與國際同步訂定鋁的限量標準。

不鏽鋼鍋是比較安全的鍋具,不必買昂貴不實用、太重的鍋具,但也不要過於便宜的,否則容易生鏽不耐用,若有標示304是可以考慮購買。

(以上問題由 環境毒物專家 陳修玲回覆)

小叮嚀
陳修玲老師也建議,各種鍋具都有其優、缺點,不建議「一鍋煮到底」。 市面上的鍋具種類這麼多,爸媽到底該選哪一種鍋?市面鍋具優缺點大評比,整理了常見的7種鍋具特性,希望幫助大家對鍋具有基礎的概念。