吃太多紅蘿蔔,維生素A會過量嗎?

回覆專家 | 信誼教養諮詢小組

我兒子現在1歲4個月大,我曾經看過報導,維生素A是可儲存的維生素,所以不宜攝取過多,否則可能有不良影響,因此,我想請問是否也不宜吃太多紅蘿蔔?又吃多少的量才是合適的呢?
維生素A能保護眼睛黏膜和皮膚,是人體中不可或缺的營養素。但是,過多的維生素A會貯存在肝臟,的確可能會對人體有不良影響,英國就曾經發生過由於長期每日攝取1.5公升胡蘿蔔素果汁,而導致孩童皮膚暫時變黃的案例。

另外,根據衛生署報告,幼兒一天內攝取維生素A超過18500IU,可能會引起中毒。但您不需太過擔心,這是超過一般維生素A攝取量好幾倍的份量,除非是每日非常大量的攝取,否則應該不致於會引發問題的。

(以上問題由 信誼教養諮詢小組回覆)